John Myers
Koriander is verkrijgbaar als specerij en als vers kruid. Het kruid is de gedroogde zaden van de korianderplant. De eenjarige plant behoort tot de umbelliferae-familie en kan tot 90 centimeter hoog worden. Het verse kruid heeft fijne geveerde bladeren die doen denken aan kervel of peterselie.
Oorsprong
In het oude Griekenland en de oude Romeinen werd koriander gebruikt als specerij en als medicijn. Oorspronkelijk komt het kruid waarschijnlijk uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.
Seizoen
De oogsttijd voor de zaden begint half juli en eindigt begin september.
Smaak
De gedroogde zaden smaken aromatisch, licht zoet en hebben een subtiele citrustoets. De verse bladeren smaken zuur, heet, licht gepeperd en fris.
Te gebruiken
De zoet-aromatische zaden worden in hun geheel gebruikt, gekookt of gemalen. Ze verfijnen soepen - probeer onze spinazieroomsoep -, vlees, vis, stoofschotels, maar ook zoete desserts en gebak. De granen zijn bijzonder aromatisch wanneer ze kort worden geroosterd.
Het verse kruid is vooral populair in Azië en Latijns-Amerika, maar ook in de Levantse keuken (oostelijk Middellandse Zeegebied). Daar wordt bijvoorbeeld vaak koriander gebruikt om baba ganoush (een auberginepasta) te garneren. Het smaakt naar salades, curry's, soepen en wokgerechten. Gekookt of gedroogd verliest het kruid zijn aroma. Strooi daarom altijd vlak voor het opdienen over het eten.
Opslag/houdbaarheid
Gedroogde koriander is ongeveer 6 maanden houdbaar in een droge, luchtdichte verpakking. Verse koriander moet zo snel mogelijk worden gebruikt. De malse blaadjes blijven in de koelkast, luchtdicht verpakt, ongeveer 1-2 dagen knapperig.
Is koriander hetzelfde als koriander?
Zowel koriander als koriander zijn afkomstig van de Coriandrum sativum-plant. In de VS is koriander de naam voor de bladeren en stengel van de plant, terwijl koriander de naam is voor de gedroogde zaden. Internationaal worden de bladeren en stengels koriander genoemd, terwijl de gedroogde zaden korianderzaden worden genoemd.
Hoe smaakt koriander?
Hoe smaakt koriander? Bloemig en citrusachtig, koriander is een zeer fris smakende specerij. De lichtzoete, citroenachtige smaak wordt vaak gebruikt in combinatie met andere kruiden in hartige recepten; je zult komijn en koriander vaak samen zien.
Hoe heet koriander in India?
In India wordt het kruid "dhania" genoemd om de bladeren te onderscheiden van de korianderzaden.
Is koriander een kruid of een specerij?
Koriander, (Coriandrum sativum), ook wel koriander of Chinese peterselie genoemd, gevederde eenjarige plant van de peterseliefamilie (Apiaceae), waarvan delen zowel als kruid als specerij worden gebruikt. De plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten en wordt op veel plaatsen over de hele wereld op grote schaal gekweekt voor zijn culinaire toepassingen.
Wat doet koriander voor het lichaam?
Koriander is een geurig, antioxidantrijk kruid dat veel culinaire toepassingen en gezondheidsvoordelen heeft. Het kan helpen uw bloedsuikerspiegel te verlagen, infecties te bestrijden en de gezondheid van hart, hersenen, huid en spijsvertering te bevorderen. Je kunt gemakkelijk korianderzaad of -blaadjes - ook wel koriander genoemd - aan je dieet toevoegen.
