Lindy Valdez
Maïsolie is een van de minder bekende bakoliën. Het kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt. De belangrijkste vraag hierbij is: is maïsolie gezond?
In vergelijking met olijf- of zonnebloemolie is maïsolie vrij onbekend. Als je het in de supermarkt tegenkomt, rijst onvermijdelijk de vraag of maïsolie gezond is en hoe je het kunt gebruiken. Want de olie is niet alleen iets voor in de keuken
De vervaardiging van maïsolie
Maïs is een van de zoete grassen. De plant komt oorspronkelijk uit Mexico en staat op de eerste plaats in de wereldgraanoogst, voor tarwe en rijst. Er is 100 kilogram maïs nodig om één liter maïsolie te produceren. Hiervoor worden de kiemen van de maïskorrel gebruikt en gescheiden van het maïszetmeel. Zo is maïsolie een bijproduct. Het wordt verkregen door koud of heet persen.
Na het persen wordt het verder verwerkt. Aan het einde van het proces wordt onder andere bèta-caroteen toegevoegd aan de kleur- en geurloze olie - zo krijgt de olie zijn gouden tint.
Maïsolie in de keuken: is het geschikt om te frituren?
Maïsolie heeft een rookpunt van 200 graden Celsius. Dit maakt het ideaal voor heet braden. In de keuken wordt vooral geraffineerde olie gebruikt omdat deze vrij is van schadelijke stoffen.
Zoals voor alle oliën geldt hetzelfde voor maïsolie: de koudgeperste, dwz inheemse olie heeft veel meer smaak en vooral alle belangrijke ingrediënten die verloren gaan bij het heet persen - en overigens ook bij het opwarmen in een pan. Koudgeperste maïsolie is daarom vooral geschikt voor salades en andere koude gerechten.
Zowel koudgeperste als warmgeperste maïsolie tellen als dieetproducten. Ze zijn daarom geschikt voor mensen met overgewicht en hoge bloeddruk en aderverkalking.
Ingrediënten in maïsolie: gezond of ongezond?
Maïsolie bestaat voor het grootste deel uit water. Het bevat ook veel vitamine E. 100 gram van de olie bevat tot 25690 μg. Ook inbegrepen zijn vitamine A, B en C en verschillende mineralen zoals kalium, calcium, ijzer, natrium, fosfor en zink.
Naast waardevolle eiwitten en koolhydraten scoort maïsolie met essentiële vetzuren. De calorische waarde van maïsolie is 879 kilocalorieën of 3,680 kilojoules per 100 gram.
Ook het hoge aandeel omega-6 vetzuren is goed voor je gezondheid. Maïsolie bevat echter slechts een kleine hoeveelheid alfa-linoleenzuur (ALA), een omega-3 vetzuur, en is daarom minder geschikt voor een evenwichtige voeding, althans in grotere hoeveelheden.
Maïsolie als cosmetisch en verzorgingsproduct
Naast het gebruik als eetbare olie, kan maïsolie ook worden gebruikt voor persoonlijke verzorging. Vooral het gezicht heeft baat bij verzorgingsproducten die maïsolie bevatten. Het wordt vaak gebruikt op een vette huid omdat het olie en vuil absorbeert en de huid reinigt.
De olie moet altijd op een vochtige huid worden aangebracht, zodat deze optimaal kan worden opgenomen. Een peeling met maïsolie is ook mogelijk en zeer gezond voor de huid – meng de olie met bruine suiker of zeezout, breng aan op de huid en was daarna grondig af.
