John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 Bladerdeeg rol
- 500 g Verse spinazie
- 3 kopjes Couscous prima
- 3 tomaten
- 3 el Pesto van daslook
- 1 Ui
- Tomatenpuree
- Groentebouillonpoeder
- Zout peper
- 2 el pijnboompitten
Instructies
- Hak de ui fijn en doe in een kom met de couscous en ongeveer drie theelepels groentebouillonpoeder. Kook 5 kopjes water en giet het erover. Roer en laat 10 minuten trekken.
- Hak de spinazie grof en fruit deze kort aan met een beetje olie, peper en zout en nootmuskaat. Snijd de tomaten in dunne plakjes.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Bestrijk met tomatenpuree, zout en peper. Verdeel vervolgens de couscous tot drie eetlepels erover en druk gelijkmatig aan, zodat een stevige, ca. Er ontstaat een laag van 1.5 cm. Bestrijk deze met de daslookpesto.
- Knijp de spinazie uit en verdeel deze over de bereide couscous. Giet de tomaten erover en verkruimel de rest van de couscous erover. Bak 180-200 minuten in de oven op ongeveer 25-30 graden en strooi 5 minuten voor het einde van de baktijd de pijnboompitten erover.
- (Je kunt ook een andere pesto gebruiken. Ik heb de daslookpesto zelf gemaakt: pureer daslook eenvoudig met zonnebloempitten en zonnebloemolie en een beetje zout tot een gladde massa)
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 93kcalKoolhydraten: 1.8gEiwit: 4.3gVet: 7.5g
