John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de roomkaasmousse:
- 225 g oppotten
- 225 g Gorgonzola
- 3 Bl Gelatine
- 3 el Crème
- 30 g Geroosterde en gehakte hazelnoten
- 270 ml Slagroom
- Zout en peper
Voor de cranberrydressing:
- 35 ml sinaasappelsap
- 65 ml Bianco balsamico azijn
- 90 ml Olijfolie
- Zout en peper
- Honing
- 3 el Veenbessen uit het glas
Voor de Parmezaanse croissants:
- 100 g Boter
- 100 g Geraspte parmezaanse kaas
- 1 Pc. Ei
- 100 g Patent Bloem
Instructies
Roomkaasmousse:
- Week de gelatine in ruim koud water. Passeer de kwark en de Gorgonzola met de stevige Lotte. Los de uitgeknepen gelatine op in de vloeibare room in een warmwaterbad en voeg toe aan het kaasmengsel met de hazelnoten. Spatel er geleidelijk de slagroom door en breng op smaak met peper en zout. Vul de roomkaasmousse in willekeurige vorm en zet minimaal twee uur in de koelkast.
Parmezaanse croissants:
- Vet de holte van de vanillecroissant bakplaat in met gesmolten boter. Zet de bakplaat vervolgens ongeveer 10 minuten in de koelkast zodat het deeg makkelijker kan worden uitgesmeerd.
- Roer de boter romig. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer beide met de garde op de hoogste stand 1-2 minuten. Voeg het ei toe en roer erdoor. Zeef de bloem en roer deze door het mengsel.
- Spreid het deeg met de spatel uit in de uitsparing van de bakplaat en schuif het vervolgens op de middelste rail in de op 200 graden voorverwarmde oven. Bak de croissants in ongeveer 10 minuten goudbruin. Laat het deeg niet te donker worden, anders wordt het snel bitter. Laat de croissants even afkoelen in de vorm en vallen dan uit de vorm. Afhankelijk van je smaak kun je knoflook, rozemarijn, tijm of oregano aan het deeg toevoegen.
De aankleding:
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 197kcalKoolhydraten: 8.8gEiwit: 10.2gVet: 13.4g
