John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 500 g Asperges, asperges kunnen ook gebroken worden
- 700 g Groentebouillon
- 50 g Boter
- 1 Fijngehakte ui
- 3 el Patent Bloem
- 0,5 el Citroensap
- 400 ml Melk
- 6 el Crème
- Peper en zout
- 0,25 tl Gemalen koriander
- 1 Klein Snufje nootmuskaat
Instructies
- Was en schil de asperges, snijd ze in stukken van 3 cm. Kook de tips in een beetje gezouten water gedurende 5-8 minuten, giet af en zet de tips opzij.
- Doe de andere stukjes asperges in een pan met de groentebouillon, kook. Dek af en laat ongeveer 18 minuten sudderen tot de asperges gaar zijn. Haal dan de aspergestukjes eruit met de schep of vang de bouillon op bij het schenken.
- Verhit de boter in een pan, voeg de fijngesneden uien toe, bak op laag vuur tot ze glazig zijn, niet bruin. Strooi er dan bloem over en zweet ongeveer 1 minuut. Voeg geleidelijk de bouillon toe en breng dan kort aan de kook.
- Laat 2-3 minuten indikken, voeg dan de asperges toe zonder tips, laat 5 minuten sudderen en laat afkoelen. Pureer nu met een handmixer (toverstaf) of staande mixer tot een gladde massa. Als je melk wilt toevoegen, kun je de soep door een zeef zeven. Voeg de aspergepunten toe, roer de room erdoor, verwarm opnieuw en serveer in een kom.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 102kcalKoolhydraten: 5.9gEiwit: 1.9gVet: 7.9g
