Roomsoesjes met vulling van aardbeien en roomkaas

Was en maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleine partjes. Pureer met de poedersuiker, roer de roomkaas erdoor en breng op smaak met de vanillesuiker.

Verwarm en los de gelatine op volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afkoelen, roer er dan een paar lepels van het aardbeienmengsel door en voeg dan al roerend de roomkaasroom toe. Zet op een koele plaats zodat het stolt.

Verwarm de oven voor op 200 - 220 graden - indien mogelijk zonder circulerende lucht (!). Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Breng het water, het vet en het zout in een pan aan de kook en giet er in één keer de gezeefde bloem met de maizena bij. Zet de temperatuur direct lager. Meng alles snel op een laag vuur tot een gladde "knoedel" en blijf ongeveer 1 - 2 minuten branden tot het deeg loskomt van de pan en een witte panbodem is gevormd.

Haal de pan van het vuur, plaats de knoedel in een grotere kom en roer er snel een ei per keer door. (Ieder ei moet goed zijn verwerkt) Vanaf het 4e ei moet je eerst de consistentie van het deeg controleren, want het mag niet te vloeibaar worden, anders gaan de stapels deeg op de bakplaat uit elkaar. Het is juist als het schijnt en in lange punten van de lepel valt. DAARNA wordt EERST HET BAKPOEDER gemengd met het deeg, dat ondertussen is afgekoeld.

Nu - als je niet wilt dat ze te groot worden - leg dan op gepaste afstand 2 theelepels ter grootte van kippeneieren op de bakplaat. Als je grote wilt, verdubbel je het bedrag. In Berlijn snij je meestal gewoon de grote "stormzakken open", vul je ze met slagroom en bestrooi je ze met flink wat poedersuiker. De kleinere zijn eenvoudig te vullen met een sproeikop, wat je maar wilt.

De baktijd op de middelste richel is 25 - 35 minuten. Als het deeg succesvol is, zal het tot 3 - 4 keer zo groot worden. Ze moeten goudbruin zijn. Haal het er dan meteen uit en laat het afkoelen. Ze zouden dan ook vrij snel gevuld kunnen zijn

Roer nu de afgekoelde, gestolde room een ​​beetje op (anders is het te moeilijk om door de lange, dunne sproeikop te duwen) en giet in een cakespuit. Met de sproeikop de soesjes doorboren en goed vullen. Je kunt zien of het "vol" is wanneer het uit het gaatje begint te zwellen. Voeg vervolgens een nette plons toe met een stervormig mondstuk, decoreer met een bes en bestrooi met kristalsuiker.

Voeg een klodder room toe - die ik helaas niet had - en de verrassende bezoeker kon komen............

Bovengenoemd bedrag voor de slagroomsoesjes resulteerde in 16 stuks met kleinere "hoopjes". De hoeveelheid voor de room was genoeg voor 8 stuks. Ik heb de resterende slagroomsoesjes ongevuld ingevroren voor "noodgevallen".