John Myers
Fladderdunne crêpes met sinaasappellikeur en bloedsinaasappelfilets - een borddroom in sinaasappel.
Inhoud
show
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de crêpes:
- 160 g bloem
- 300 ml melk
- 2 eieren
- 2 theelepels vanillesuiker
- 1 snuifje zout
- 4 eetlepel olijfolie
- 2 el poedersuiker
Voor het sinaasappelsap en de Grand Marnier-karamel:
- 4 biologische bloedsinaasappels
- 6 eetlepels Grand Marnier
- 10 eetlepel suiker
- 3 el boter
Voor de pannenkoeken
- Meng met een handmixer de bloem en melk tot een glad mengsel. Voeg dan de eieren toe en roer. Breng op smaak met vanillesuiker en een snufje zout.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ene na de andere dunne crêpes op hoog vuur goudbruin.
Karamel gemaakt van sinaasappelsap en Grand Marnier
- Neem met een zester dunne reepjes schil van 2 bloedsinaasappels (zonder witte schil). Pers de bloedsinaasappels en bewaar het sap in een kom. Verwijder de filets van nog 2 bloedsinaasappels.
- De bloedsinaasappelschil met het sap en 6 eetlepels suiker ca. 20 minuten op laag vuur gekonfijt. Verwijder de schil en verwarm het sap met de boter en 4 eetlepels Grand Marnier.
- Baad de crêpes afzonderlijk in de siroop en vouw dubbel.
Tip: De pannenkoeken kunnen ook geflambeerd worden. Leg de gevouwen pannenkoeken in de pan, voeg 2 eetlepels Grand Manier toe en steek aan.
- Warm de crêpes kort op. Voeg 4 eetlepels suiker toe aan de siroop en laat sudderen tot karamel. Als de karamel is ingedikt, voeg je de bloedsinaasappelfilets en het snoep toe.
- Leg de crêpes op borden, verdeel de gekonfijte sinaasappelfilets erover, bestuif met poedersuiker en versier met de schilreepjes.
