Krokante, vlezige ribben met spruitjes in paneermeel

Was de ribben en bestrooi de vlezige kant met zout en peper, schil de ui en halveer, verwarm de pan voor om de ribben eerst aan de vleeskant te bakken, terwijl je de andere kant bakt, voeg de ui toe en bak met de jeneverbessenpiment en laurierblaadjes en braad ermee, als de ribben aan beide kanten zijn aangebraden, voeg dan een beetje water toe om de geroosterde substanties van de bodem van de pan los te maken. Doe nu in een grote pan en herhaal totdat al het vlees is aangebraden. Voeg de kruiden toe en kook het vlees in ongeveer 30 minuten zacht.

Schil intussen de spruitjes en kook ze in een beetje gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af na het koken en breng op smaak met een beetje nootmuskaat.

Als de ribben zacht zijn, leg je het vlees in een ovenschaal en bak je het ongeveer 15 minuten in de oven op hoog vuur. Giet de saus door een zeef en bind hem met een beetje sausverdikkingsmiddel. Verhit nu de boter en voeg het paneermeel toe en roerbak. Leg nu de ribbetjes op een bord, open de spruitjes en giet het paneermeel over de spruitjes, voeg de saus toe en knabbel dan vrolijk verder !!!!!!!!

We aten er knoedels bij.