John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Croissant noedels:
- 150 g Croissant noedels
- 1 tl Zout
- 1 tl Gemalen kurkuma
Rode pepersaus:
- 300 g 2 rode paprika's ca. 400 g / schoongemaakt
- 50 g 2 kleine uien / gepeld
- 1 el Olijfolie
- 125 ml Kippenbouillon (1 theelepel instantbouillon)
- 4 el Slagroom
- 1 el Zoete sojasaus
- 3 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 3 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 0,5 tl Sambal Oelek
Gebakken mini paksoi:
- 140 g 4 mini paksoi
- 1 tl Zout
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Lichte soja saus
- 1 tl Donkere sojasaus
- 1 tl Zoete sojasaus
- 3 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 3 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
Dienen:
- 10 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 stengel Peterselie voor garnering
Instructies
Croissant noedels:
- Kook de eekhoornnoedels in gezouten water (1 theelepel zout) fijngemalen met kurkuma (1 theelepel) tot stevig aan de bite volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken door een keukenzeef.
Rode pepersaus:
- Kook de eekhoornnoedels in gezouten water (1 theelepel zout) fijngemalen met kurkuma (1 theelepel) tot stevig aan de bite volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken door een keukenzeef. Schil, reinig, was en snijd de paprika's in blokjes met de superschiller (Lurch!). Pel en snipper de uien. Verhit olijfolie (1 el) in een pan, voeg in blokjes gesneden paprika en in blokjes gesneden ui toe en bak. Blus / giet de kippenbouillon (125 ml) erbij en laat ongeveer 15 minuten sudderen / koken met deksel op de pan. Pureer met een staafmixer fijn en roer er de slagroom (4 el) en de zoete sojasaus (1 el) door. Breng tenslotte op smaak met grof zeezout uit de molen (3 flinke snuifjes) en gekleurde peper uit de molen (3 flinke snuifjes).
Gebakken mini paksoi:
- Maak de paksoi schoon en was ze, blancheer ze ongeveer 1 minuten in gezouten water (2 theelepel zout), verwijder ze en snijd ze in de lengte doormidden. Verhit olijfolie (2 el) in een pan, leg de mini paksoi op de snee en bak licht aan. Besprenkel met een mengsel van lichte sojasaus (1 theelepel), donkere sojasaus (1 theelepel) en zoete sojasaus (1 theelepel). Breng tenslotte op smaak met grof zeezout uit de molen (3 flinke snuifjes) en gekleurde peper uit de molen (3 flinke snuifjes).
Dienen:
- Schik alles (gebakken mini paksoi, croissantnoedels en rode paprikasaus decoratief op 2 pastaborden, bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas en gegarneerd met een peterseliestokje. Eventueel kun je de borden ook garneren met mandarijnpartjes. Hier gepland, helaas vergeten!
