John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de soep:
- 5 Pc. komkommers
- 2 Pc. Uien
- 5 el Olijfolie
- 50 ml Water
- Gegranuleerde gevogeltebouillon
- 250 ml Crème
- 2 pakket Natuurlijke roomkaas
- Zout
- Pepper
- Kerrie
- Garam masala
- 1 Pc. Lemon
- 1,5 el Mirabeljam
- 5 Pc. Zalmfilet zonder vel
- 5 tl Crème fraiche Kaas
- 1 pakket Tuinkers (tuinkers)
Voor het stokbrood:
- 250 g Meeltype 550
- 160 ml Lauw water
- 5 g Zout
- 10 g Gist vers
Instructies
Soep:
- Schil de uien en de komkommer en snijd ze in blokjes.
- Fruit de uien aan in 4 eetlepels olijfolie en voeg dan de komkommerblokjes toe, roer, voeg 50 ml water toe, voeg een beetje zout toe en laat alles 8-10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Haal de pan van de kookplaat en pureer het mengsel met een staafmixer. Zet vervolgens de pan terug op de kookplaat en voeg de room en roomkaas toe.
- Als de roomkaas volledig in de soep is opgelost, breng je deze goed op smaak met de kristalbouillon, peper, kerrie, garam masala, citroensap en jam.
- Snijd nu de zalmfilets in blokjes, breng op smaak met zout en besprenkel met citroensap en bak ze in 1 eetlepel olijfolie in de pan zodat de filets van buiten krokant en van binnen glazig zijn.
- Schik vervolgens de hete soep op het bord, voeg per bord 4 zalmblokjes toe aan de soep en garneer met een theelepel creme fraiche en een beetje tuinkers.
Stokbrood:
- Kneed alle ingrediënten met een lepel tot een deeg tot een stevige massa, maar kneed niet te lang.
- Strooi dan bloem over het mengsel en laat het deeg 20 minuten rusten in een kom, afgedekt met een schone theedoek.
- Spreid na 20 minuten het deeg met de hand uit in een rechthoek (gebruik geen deegroller).
- Vervolgens wordt één hoek per keer van de rechthoek naar het midden gevouwen. De eerste bocht dekt de tweede, de derde bocht de eerste twee en tenslotte de laatste bocht alle bochten die tot nu toe zijn gereden.
- Nu wordt het deegpakket met de gevouwen kanten naar beneden in een kom geplaatst en daar nog 20 minuten afgedekt.
- De stap van uitspreiden, vouwen en rijzen wordt nog 2 keer herhaald zodat het deeg in totaal 80 minuten zal rijzen.
- Nu is de oven voorverwarmd tot 240° boven-/onderwarmte. Het deeg wordt nu weer uitgespreid met de handen op het werkvlak en vervolgens opgerold.
- Nu wordt de deegroller met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd en met een gekarteld mes een paar keer schuin gesneden.
- Zo krijgt het brood zijn typische uiterlijk. Voordat hij de oven in gaat, wordt de deegroller ingesmeerd met een beetje water en bestoven met bloem.
- Zet tot slot het stokbrood 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 313kcalKoolhydraten: 1.2gEiwit: 1.3gVet: 34.2g
