John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Marsepein panna cotta
- 200 ml Crème 30% vet
- 60 g Marsepein rauwe massa
- 0,5 Tonkabonen
- 1 el Suiker
- 2 vel Gelatine wit
- 1 Clementines vers
- Wat marsepein rauw mengsel
Glühwein jus
- 250 ml Glühwein van vlierbessen *
- 1 volle theelepel Aardappelmeel - GEEN Mondamine
- 2 cl Vlierbessensap*
Instructies
- Breng de room met de suiker en de tonkabonen aan de kook. Verkruimel de marsepein, roer door de room en los op.
- Laat de gelatine weken in een beetje koud water, knijp deze uit en voeg toe aan de hete room. Laat dit mengsel een beetje afkoelen.
- Schil de clementine, verwijder het vel en houd vier filets apart. Spoel de dessertvormpjes of siliconenvormpjes af met heet water en giet er wat panna cotta in. Leg er twee tot drie clementinefilets op en vul met de rest van de room.
- Koel minimaal drie uur.
- Maak de glühwein volgens mijn recept, verwijder er 250 ml van, emulgeer een theelepel aardappelmeel - GEEN Mondamine, alstublieft - in koud vlierbessensap en roer door de hete glühwein.
- Rol het marsepeinmengsel uit en steek er sterretjes uit. Leg een glühwein jus spiegel op een bord, draai de panna cotta eruit (leg eventueel even in heet water) en versier met de marsepeinsterren en wat poedersuiker. Leg op elke panna cotta een filet.
- * Links naar drankjes: Glühwein en benodigdheden van vlierbes: Vlierbes - een echte vriend
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 358kcalKoolhydraten: 17.9gEiwit: 10.1gVet: 27.6g
