John Myers
Inleiding: De Deense keuken ontdekken
Denemarken is misschien niet het eerste land waar je aan denkt als je denkt aan culinaire bestemmingen, maar de keuken is zeker de moeite waard om te ontdekken. De Deense keuken kent een lange geschiedenis en kenmerkt zich door eenvoud, verse ingrediënten en focus op seizoensproducten. De keuken weerspiegelt ook de geografie van het land, met een sterke nadruk op zeevruchten en zuivelproducten. In deze gids zullen we enkele van de populairste gerechten van Denemarken verkennen, van klassieke ontbijtgerechten tot heerlijke desserts en drankjes.
Klassiek ontbijt: Smørrebrød
Smørrebrød is een traditionele open sandwich die een belangrijk onderdeel is van de Deense keuken. Het bestaat uit een sneetje roggebrood belegd met verschillende ingrediënten, zoals zure haring, gerookte zalm, vleeswaren, kaas en groenten. Smørrebrød wordt vaak als ontbijtgerecht geserveerd, maar kan ook als lunch of tussendoortje gegeten worden. Het gaat meestal gepaard met een koud biertje of snaps. Een van de meest populaire varianten van smørrebrød is de "frokostplatte", een schotel met een selectie van verschillende smørrebrød-toppings.
Het iconische Deense gebak: Wienerbrød
Wienerbrød, ook wel Deens gebak genoemd, is een zoet, kruimelig gebak dat over de hele wereld populair is. Het gebak is afkomstig uit Oostenrijk, maar werd halverwege de 19e eeuw in Denemarken geïntroduceerd. Deense bakkers gaven hun eigen draai aan het gebak en het werd al snel een hoofdbestanddeel van de Deense keuken. De traditionele wienerbrød is een rechthoekig gebakje dat is gevuld met vla of jam en gegarneerd met glazuur of suiker. Er zijn echter veel variaties op wienerbrød, waaronder de populaire "spandauer", een rond gebakje gevuld met remonce (een mix van suiker, boter en amandelen). Wienerbrød wordt typisch gegeten als ontbijt of als tussendoortje bij een kop koffie.
Van Street Food tot Fine Dining: Frikadeller
Frikadeller zijn Deense gehaktballen die overal te vinden zijn, van straatstalletjes tot high-end restaurants. Ze zijn gemaakt van een mix van gemalen varkensvlees en rundvlees, paneermeel, uien en eieren. Ze worden meestal geserveerd met gekookte aardappelen, jus en ingelegde rode kool. Frikadeller is een klassiek Deens troostmaaltijd en wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten of vakanties.
Het nationale gerecht: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs, oftewel gebakken buikspek met peterseliesaus, wordt beschouwd als het nationale gerecht van Denemarken. Het gerecht bestaat uit plakjes buikspek die krokant worden gebakken en geserveerd met een romige saus gemaakt met peterselie en bloem. Het wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen en ingemaakte bieten. Het gerecht is stevig en geruststellend en wordt vaak gegeten tijdens de koude wintermaanden.
Zeevruchten delicatessen: Fiskefrikadeller en Rødgrød Med Fløde
Denemarken is omgeven door water, dus het is geen verrassing dat zeevruchten een belangrijk onderdeel van de keuken zijn. Fiskefrikadeller zijn visgehaktballetjes die zijn gemaakt van een mix van witte vis, aardappelen, eieren en kruiden. Ze worden meestal geserveerd met een romige dillesaus en gekookte aardappelen. Rødgrød Med Fløde is een dessert gemaakt van een mix van rode bessen, suiker en maizena. Het wordt meestal geserveerd met een klodder slagroom.
Heerlijke desserts: Æbleskiver en Koldskål
Æbleskiver zijn kleine, bolvormige pannenkoeken die typisch tijdens de kerstperiode worden gegeten. Ze zijn gemaakt van een beslag dat karnemelk, eieren, meel en suiker bevat. Het beslag wordt in een speciale pan met verschillende ronde inkepingen gegoten en de Æbleskiver wordt goudbruin gekookt. Ze worden meestal geserveerd met jam en poedersuiker. Koldskål is een koude, zoete soep die is gemaakt van een mix van karnemelk, eieren, suiker en vanille. Het wordt vaak geserveerd met kammerjunker, een soort klein, krokant koekje.
Deense kaas: Havarti, Danablu en meer
Denemarken staat bekend om zijn hoogwaardige zuivelproducten, waaronder kaas. Havarti is een halfzachte kaas die mild en romig is. Het wordt vaak gebruikt in sandwiches of als tussendoortje. Danablu, ook wel Deense blauwe kaas genoemd, is een sterke, scherpe kaas die vaak over salades wordt verkruimeld of als topping voor hamburgers wordt gebruikt. Andere populaire Deense kazen zijn Gammel Knas, een harde, oude kaas, en Esrom, een halfzachte kaas met een nootachtige smaak.
Drankjes om te proberen: traditionele Aquavit en bier
Aquavit is een traditioneel Scandinavisch gedistilleerd dat populair is in Denemarken. Het is gemaakt van gedistilleerd graan of aardappelen en is op smaak gebracht met kruiden en specerijen, zoals karwij, dille en venkel. Het wordt meestal gekoeld geserveerd en wordt vaak als digestief gegeten. Bier is ook erg populair in Denemarken en het land heeft een bloeiende ambachtelijke bierscène. Enkele populaire Deense bieren zijn Carlsberg, Tuborg en Mikkeller.
Waar vindt u de authentieke Deense keuken: restaurants en markten
Als je de authentieke Deense keuken wilt proberen, zijn er veel restaurants en markten in Denemarken waar je dat kunt doen. Enkele populaire restaurants in Kopenhagen zijn Noma, dat bekend staat om zijn innovatieve Scandinavische keuken, en Schønnemann, dat bekend staat om zijn traditionele Deense smørrebrød. De Torvehallerne-markt is ook een geweldige plek om Deens eten te proeven, aangezien het een grote verscheidenheid aan kraampjes biedt die van alles verkopen, van zeevruchten tot kaas en gebak.
