Emma Miller
De unieke eigenschappen van tomaten zijn grotendeels te danken aan het feit dat ze een bron van lycopeen zijn", zegt Natalia Kruglova, een gerenommeerd voedingsdeskundige.
Tomaten zijn niet alleen een saladedecoratie, maar ook een bron van gezonde stoffen. Dat stelt voedingsdeskundige Natalia Kruglova.
“Tomaten bevatten lycopeen, een sterke en belangrijke antioxidant voor de mens. Het beschermt het lichaam tegen de effecten van vrije radicalen die ziekten van het cardiovasculaire systeem en kanker kunnen veroorzaken. Dankzij het lycopeen worden afweercellen geactiveerd. Tomaten bevatten ook vitamine C, voedingsvezels en bèta-caroteen, een provitamine A, en is belangrijk voor een goede huid, haar, nagels en gezichtsvermogen, "zei ze.
De unieke eigenschappen van deze groente zijn grotendeels te danken aan het feit dat het een bron is van lycopeen, een antioxidant met immunostimulerende en antitumoreffecten, zei Kruglova.
“Als we het hebben over ketchup of tomatenpuree, zijn de voordelen op het gebied van lycopeen nog steeds aanwezig. In tomatenpuree zal het gehalte zelfs nog hoger zijn: het is een geconcentreerd product, met veel minder vloeistof dan een verse tomaat. Qua vitamine C-gehalte zijn verse tomaten beter, omdat vitamine C tijdens warmtebehandeling wordt vernietigd. Je moet het zoutgehalte in ketchup onder controle houden, dus het is beter om de pasta als basis te gebruiken en kruiden en zout naar smaak toe te voegen”, adviseerde ze.
