Vernietigt de magnetron voedingsstoffen? Gemakkelijk uitgelegd

De magnetron vernietigt voedingsstoffen, maar dat geldt ook voor de oven en de pan

De magnetron vernietigt in sommige groenten nog minder vitamines dan wanneer de groenten gekookt of gekookt zijn.

• Vitaminen worden vernietigd als ze lang worden verwarmd en de groenten worden gewassen in bijvoorbeeld water. Dit is het geval wanneer u voedsel in de oven verwarmt of wanneer u iets kookt. Bij broccoli gaan bijvoorbeeld de meeste waardevolle voedingsstoffen verloren doordat ze worden uitgekookt.
• In de magnetron daarentegen worden de meeste voedingsmiddelen maar een paar minuten verwarmd. Dit kan soms een voordeel blijken te zijn. Aardappelen en broccoli zijn bijzonder goed om in de magnetron te koken. De vitamines C en B in de groenten breken minder snel af dan wanneer ze in een pan worden bereid.
• Vlees dat is besprenkeld met kruiden, knoflook en moedermelk moet uit de buurt van de magnetron blijven. Het vlees wordt taai door contact met zout, terwijl knoflook de meeste vitamines en antioxidanten verliest. Moedermelk verliest de antibacteriële eigenschap. Over het algemeen mogen voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten niet in de magnetron worden bewaard, omdat ze bij verhitting afbreken.

Meer tips over het gebruik van de magnetron

Om te begrijpen waarom de magnetron niet alleen gunstig is voor bepaalde voedingsmiddelen, is het noodzakelijk om het principe te begrijpen waarop de magnetron werkt.

• Terwijl de pan en oven het eten alleen van buiten verwarmen, werkt de magnetron volgens een ander principe: de magnetron laat alleen de watermoleculen in de schaal oscilleren. De watermoleculen worden geactiveerd en beginnen te oscilleren. Met deze beweging warmt het gerecht op.
• Voedingsmiddelen die veel water bevatten, warmen daarom beter op in een magnetron dan voedingsmiddelen die weinig water bevatten. Vlees dat al gekruid is, mag niet in de magnetron worden bewaard omdat de kruiden zout bevatten. Zout trekt water uit het vlees. Als het vlees geen water heeft, zal het slecht opwarmen en erg taai worden.
• Vitamine B12 en antioxidanten hebben een kleine overlevingskans in de magnetron. Dus als je het belangrijk vindt dat deze voedingsstoffen zo goed mogelijk behouden blijven, moet je andere bereidingswijzen gebruiken. De magnetron is echter niet zo gevaarlijk als zijn reputatie doet vermoeden.
• Rauw vlees mag echter niet in de magnetron belanden, omdat de magnetron veel etenswaren niet gelijkmatig opwarmt. Roer het eten dus altijd goed door. Bij vlees kan dit feit gevaarlijk zijn omdat ziekteverwekkers niet door de hitte worden gedood. Vlees is beter bereid in de oven.