Lavas drogen - Tips en trucs

by John Myers Augustus 15, 2022, 10: 07 pmbijgewerkt September 1, 2022, 5: 24 am

Tips & Tricks: Droge lavas of Maggikruid

Vanwege de sterke smaak wordt lavas ook wel Maggi-kruid genoemd. Het kruid smaakt bijzonder scherp, met een licht bittere noot. Het kruidige aroma past bijzonder goed bij hartige gerechten.
Je kunt lavas in één stuk drogen of van tevoren de blaadjes eraf plukken. Bij het drogen gaat de smaak niet veel verloren, maar vers smaken de bladeren veel intenser.
De lavasstelen mag je nooit weggooien. Maal de gedroogde stengels om een sterk geconcentreerd kruid te krijgen. De smaak van de gemalen stijlen is zeer intens en kan spaarzaam worden gebruikt.

Geschreven door John Myers

Professionele chef-kok met 25 jaar ervaring in de sector op het hoogste niveau. Restaurant eigenaar. Drankdirecteur met ervaring in het creëren van nationaal erkende cocktailprogramma's van wereldklasse. Voedselschrijver met een kenmerkende Chef-gedreven stem en standpunt.