John Myers
Inhoud
show
Luchtgedroogde peterselie
Een eenvoudige methode om peterselie te drogen is door middel van het luchtdroogproces.
- Om te drogen, moet u eerst hele peterseliestengels dicht bij de grond afsnijden. Zorg ervoor dat u de peterselie oogst voor de bloei, die het tweede jaar na het zaaien vanaf juni plaatsvindt, omdat het kruid oneetbaar wordt als het eenmaal heeft gebloeid. Snoei de plant voor het beste aroma op een warme, droge ochtend. Was ze niet, maar pluk zieke bladeren eruit.
- Om de peterselie aan de lucht te drogen, kies je best een lichtbeschermde en stofvrije plaats die donker is en een temperatuur heeft van 20 tot 30 graden.
- Bind de spruitjes peterselie in kleine boeketten en hang ze ondersteboven. Als alternatief kunt u de scheuten op een doek leggen.
- De peterselie is droog als de stelen breken en de bladeren ritselen.
Droog de peterselie in de oven of dehydrator
Als je geen geschikte plek hebt om de peterselie aan de lucht te drogen, kun je de oven of een voedseldroger gebruiken.
- Om in de oven te drogen, leg je de scheuten eerst naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Als alternatief kunt u de scheuten op de droogrekken van een dehydrator verdelen.
- Zet de oven op de laagste stand en laat de deur op een kier staan zodat het vocht kan ontsnappen. Als alternatief kunt u de dehydrator op maximaal 40 graden instellen.
- Controleer regelmatig de drogingsgraad van de peterselie. De peterselie is droog als de stelen breken en de bladeren ritselen.
Bewaar peterselie op de juiste manier na het drogen
Als je de gedroogde peterselie op de juiste manier bewaart, kan het aroma tot twee jaar aanhouden.
- Verpak de peterselie direct na het drogen om te voorkomen dat er opnieuw vocht uit de lucht wordt getrokken.
- Bewaar de peterselie in luchtdichte en liefst ook ondoorzichtige bakjes. Je kunt ook potten met schroefdop gebruiken, maar bescherm ze dan in een kast tegen lichtinval.
- Hoewel je de spruiten kunt hakken voordat je ze opslaat om alle smaken te behouden, is het logischer om de spruiten in hun geheel te bewaren.
