Vlierbessen eten: ingrediënten, effecten en consumptie

Vlierbessen mogen nooit rauw worden gegeten. Verwarmd en op de juiste manier bereid, kunnen heerlijke sappen of jam worden gemaakt van vitaminerijke bessen.

Vlierbessen eten: de donkere bessen moeten voorzichtig rauw worden geconsumeerd

Vlierbessen groeien op de wilde zwarte vlierstruik. De kleine, donkere bessen zijn zuurarm en rijk aan vitamines. Vooral vitamine C en B-vitamines komen in de bes voor. Vlierbessen bevatten ook veel kalium en magnesium.

• Maar let op: de vrucht mag niet rauw gegeten worden. Vooral onrijpe vruchten bevatten het toxine sambunigrin. Vergiftiging kan braken, krampen, diarree en koude rillingen veroorzaken.
• Hoewel rijpe vlierbessen slechts kleine hoeveelheden sambunigrin bevatten, kunnen ze nog steeds misselijkheid veroorzaken als ze worden gegeten.
• Om de vrucht eetbaar te maken, is het belangrijk deze kort te verwarmen tot minimaal 80 graden Celsius. Bij deze temperaturen worden giftige en andere onverteerbare stoffen onschadelijk gemaakt.
• Overigens: Rijpe vlierbessen herken je aan het rode sap als je de bessen licht aandrukt. Daarnaast zijn de bessen egaal donkerrood tot zwart van kleur en hebben ze geen groene vlekken.

Vlierbessen bereiden: 3 heerlijke ideeën

Om van vlierbessen te kunnen genieten, moet het vers geplukte en rijpe fruit direct verwerkt worden. Of je nu vlierbessensap, compote of gelei maakt, de bessen moeten altijd tot boven de 80 graden worden verwarmd.

• Vlierbessensap: Het sap is rijk aan vitamine C en daardoor een echte immuunbooster. Na verhitting worden de bessen geperst met een doekpers of een sapcentrifuge. Het sap kan worden gezoet met honing. Als puur vlierbessensap te rokerig of intens voor je smaakt, meng het dan met appel- of grapefruitsap.
• Vlierbessengelei: Om gelei of jam te maken, mengt u het sap of de eerder gepureerde en gekookte bessen met een gelijke hoeveelheid sterke jamsuiker (2:1) en kookt u de ingrediënten gedurende vijf tot tien minuten. Indien nodig kan de gelei worden verfijnd met stukjes appel en citroensap en in een glazen pot worden geplaatst om af te koelen.
• Vlierbessencompote: Kook voor een heerlijke en gezonde compote 250 gram rijpe vlierbessen met vijf centiliter water, een beetje citroensap en 80 gram suiker of honing in een pan. Laat daarna alles afkoelen en serveer puur of met vanille-ijs en slagroom.