Rode kool rauw eten: hier moet je op letten

Rode kool kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. De consistentie en smaak veranderen echter en de voedingswaarden zijn anders.

Eet rauwe rode kool

Rode kool kan rauw gegeten worden. Hiervoor moet de stevige kool echter zo fijn mogelijk worden gesneden. Dan is het bijvoorbeeld geschikt als salade, als raw food, in bowls, op sandwiches of als ingrediënt in een smoothie.

• Rauwe rode kool bevat veel vitamines zoals vitamine B, C, K en E. Daarnaast bevat kool ijzer, magnesium, calcium en kalium. Daarom wordt de kool als zeer gezond en voedzaam beschouwd.
• Rode kool bevat weinig calorieën. Er zijn 27 kcal per 100 gram.
• Kool bevat ook veel vezels, wat helpt bij de spijsvertering, maar ook kan leiden tot een opgeblazen maag of andere darmproblemen. Als je gevoelig bent, moet rode kool kort worden gekookt.
• De groenten zijn goed en lang houdbaar zolang de koolkop intact en gesloten is. Koel en donker bewaard, is het enkele maanden houdbaar.
• Voorbereiding tip: Het is raadzaam om handschoenen te dragen bij het bereiden van rode kool, omdat de kleur eraf zal wrijven. Bovendien is het relatief stevig en moet het zo klein mogelijk worden gesneden zodat het goed gegeten kan worden.

Wat verandert er bij het koken?

Rode kool kan net zo goed gekookt worden.

• Het is belangrijk dat de kool niet te gaar wordt. Want dan verliest hij een deel van de voedingsstoffen. Als het echter maar kort wordt verwarmd, kan de kool zelfs meer vitamine C bevatten dan in rauwe staat, terwijl de andere voedingswaarden nauwelijks veranderen.
• Gekookt heeft de rode kool een zoete smaak. Het kan dan worden gebruikt als bijgerecht of in een salade of ovenschotel.
• Als de rode kool gaar is, is hij ook makkelijker op de maag en beter verteerbaar.
• Invriezen is een goede manier om gekookte rode kool te bewaren.