Ei in Glas, Met Spinazie En Gerookte Zalm

• Giet de crème fraîche in een kleine glazen pot (grootte: ca. 200 ml). Leg de spinazie gekruid met gesmoorde uien, knoflook, zout, peper en nootmuskaat erop en leg de in reepjes gesneden gerookte zalm erop. Open een ei en schuif het voorzichtig erop zodat het eigeel heel blijft. Zout het eiwit en sluit de pot.
• Verwarm het glas in een waterbad. Neem hiervoor een voldoende hoge pan en breng hierin wat water aan de kook. Zet de weckpot er voorzichtig in, deze moet ongeveer halverwege in het water staan. Twee lagen keukenpapier in het water onder de glazen pot beschermen het glas tijdens het koken. Doe een deksel op de pan en laat het zachtjes sudderen.
• Als het eiwit is geslonken en dus helemaal wit is geworden, maar de dooier nog vloeibaar is, is het gerecht klaar. Eet smakelijk!

aantekening

• Het koken in het waterbad duurt ongeveer 8 minuten. Het duurde veel langer omdat ik vergat een deksel op de pot te doen. Maar toen ging het heel snel, het glas stond zelfs een tikje te lang in het water, omdat het eigeel naar mijn smaak veel vloeibaarder had mogen zijn. Je kunt een lang stuk geroosterd brood serveren om in de eidooier te deppen.

varianten

• Waarschijnlijk is de eenvoudigste vorm: alleen crème fraîche en ei. In plaats van crème fraîche kun je ook room gebruiken. Of wrijf een paar druppels olijfolie op de bodem, met gebakken spek erop. Of bestrooi met geraspte kaas, enz.