Engelse zandkoek

Mix de boter en suiker met de garde van de handmixer tot een schuimige massa. Meng de bloem en het zout. Kneed de sinaasappelschil en bloem door de boter met de kneedhaak van de handmixer. Koel vervolgens ongeveer 30 minuten.

Rol het deeg uit met een dikte van 5-8 mm en snijd het in reepjes (ongeveer 7 cm x 2 cm). Leg 2 cm uit elkaar op 2-3 met bakpapier beklede bakplaten en prik met een houten stokje gaatjes in de koekjes. Bak de bakplaten na elkaar in de voorverwarmde oven (elektrisch fornuis: 175 °C / hetelucht: 150 °C / gas: niveau 2) gedurende ca. 15 minuten

Haal de koekjes eruit en laat ze afkoelen. Smelt de couverture boven een warmwaterbad en versier de koekjes