John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Espressomousse:
- 4 Pc. Eigeel, vers
- 2 el Water heet
- 60 g Suiker
- 200 g Chocolade 70% cacao
- 150 g Couverturevolle melk
- Boter
- 4 el Oploskoffie (drank)
- 4 Pc. Eiwitten
- 200 ml Crème
Vanille Parfait:
- 125 ml Melk
- 6 Pc. Eierdooier
- 200 g Suiker
- 250 ml Crème
- 1 Pc. Vanillestokje
Bessen spiegel:
- 1 pakket Bevroren bessenmix
- Poedersuiker
Instructies
Espressomousse:
- Klop de eidooiers met water schuimig (dit gaat het beste met een keukenmachine of mixer). Laat de suiker erin druppelen en klop tot de suiker is opgelost.
- Smelt ondertussen de chocolade met de boter in een waterbad. Roer de iets afgekoelde chocolade en de afgekoelde koffie door de eidooierroom.
- Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel door. Klop de slagroom stijf en spatel er ook door. Zet de crème vervolgens minimaal 2 uur in de kou.
Vanille Parfait:
- Snijd het vanillestokje in de lengte door, schraap het vruchtvlees eruit en breng beide met de melk aan de kook.
- Klop de eidooiers en de helft van de suiker schuimig. Roer de hete vanillemelk (zonder het vanillestokje) met een garde door de room, passeer door een zeef en laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en roer de resterende suiker erdoor. Spatel losjes door de vanillecrème. Doe in een bakvorm (bijv. muffinvormpjes) en vries minimaal 3 uur in.
Bessen spiegel:
- Laat het bessenmengsel ontdooien en pureer met de staafmixer. Voeg naar smaak en smaak poedersuiker toe. Giet door een zeef en zet op een koele plaats.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 293kcalKoolhydraten: 39gEiwit: 2.6gVet: 14g
