Kelly Turner
Zonder vitamines ziet het er slecht uit voor ons lichaam: ze behoren tot de essentiële voedingsstoffen die betrokken zijn bij tal van stofwisselingsprocessen. Bepaalde vitamines kunnen echter alleen onder bepaalde voorwaarden door het lichaam worden verwerkt: als we ze zonder vetten innemen, hebben in vet oplosbare vitamines bijna geen effect. Ze zitten in deze voedingsmiddelen.
Vetoplosbare vitamines versus wateroplosbare vitamines: wat is het verschil?
Vetoplosbare vitamines hebben vetten als dragermedium nodig omdat ze net als vetten worden gemetaboliseerd. Om ervoor te zorgen dat het lichaam ze kan opnemen en op de juiste manier kan gebruiken, moeten vetoplosbare vitamines altijd samen met vetten zoals oliën en boter worden ingenomen. In tegenstelling tot in water oplosbare vitamines, kunnen vetoplosbare vitamines buitengewoon goed door het lichaam worden opgeslagen. Ze hopen zich vooral op in de lever. Een tekort aan vitamines uit deze categorie is om deze reden zeer onwaarschijnlijk.
Aan de andere kant is een overmaat, een zogenaamde hypervitaminose, mogelijk, zij het even onwaarschijnlijk vanwege de hoeveelheden voedsel die een persoon zou moeten consumeren om in het toxische bereik te komen. De enige uitzondering: onjuiste inname van vitaminepreparaten kan ook vitaminevergiftiging bevorderen.
Vetoplosbare vitamines A, E, D, K
De in vet oplosbare vitamines omvatten vitamine A, D, E en K. Ze hebben elk verschillende functies in het lichaam.
Vitamine A
Vitamine A ondersteunt het immuunsysteem, de huid, de slijmvliezen en de gezondheid van de ogen. Vitamine A kan worden ingenomen via dierlijk voedsel of carotenoïden. Carotenoïden zijn een plantaardige voorloper van de vitamine; het lichaam vormt het dan met hun hulp. Carotenoïden zijn plantenpigmenten en komen vooral voor in groenten en fruit met sterke gele, oranje, rode en groene kleuren.
vitamine E
Vitamine E ondersteunt het immuunsysteem, werkt ontstekingsremmend en is een van de antioxidanten. Hoe meer onverzadigde vetzuren deel uitmaken van de voeding, hoe hoger de vitamine E-behoefte, omdat de antioxidantfunctie de vetzuren beschermt tegen vrije radicalen.
Vitamine D
Deze vitamine wordt ook wel de zonnevitamine genoemd. Het wordt door zonnestraling in de huid gevormd en is met name verantwoordelijk voor botvorming en een gezonde botstructuur. Ook het immuunsysteem, de spieren en de huid hebben vitamine D nodig. Om een onderaanbod te voorkomen, moeten in de wintermaanden vitamine D-bronnen in de voeding worden verhoogd, zoals vette vis.
vitamine k
Belangrijk voor de bloedstolling en een gezonde botvorming en stofwisseling, vitamine K moet ook deel uitmaken van een evenwichtige en gezonde voeding. Een tekort is zeer zeldzaam omdat het in grote hoeveelheden in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen.
