John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 el Boter
- 1 el Kerrie
- 5 Kruimige aardappelen ca. 500 gram
- 1 Chili vers
- 2 Teentje knoflook
- 1 Vers geraspte gember ongeveer 2 cm
- 400 ml Groentebouillon
- 200 ml Ongezoete kokosmelk
- Zout peper
- 1 el Fijngehakte peterselie
- 100 g Garnalen gepeld ontdaan
- 1 tl Boter om te frituren
Instructies
- Pel de ui en snij in kleine blokjes. Pel de knoflook, maak de chilipeper schoon en ontpit en snijd beide in kleine stukjes. Schil, was en snijd de 4 aardappelen in grove stukken.
- Giet de boter af in een soeppan en fruit hierin de ui. Bestrooi met kerrie en zweet kort. Het volle aroma van de curry ontstaat pas als deze licht geroosterd is in een beetje vet. Voeg de aardappelstukjes, chilipeper, gember en knoflook toe, vul aan met groentebouillon en kokosmelk. Dek af en breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Schil, was en snijd intussen de overige aardappelen in dunne plakjes. Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Bak de aardappelschijfjes aan elke kant in 1-2 minuten goudbruin, verwijder ze, laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Pureer de currysoep fijn met een staafmixer. Voeg fijngehakte peterselie toe, breng op smaak met peper en zout.
- Giet 1 theelepel boter af in een pan en fruit de garnalen kort, breng op smaak met zout en peper.
- Vul de vurige kerriesoep in diepe borden of soepkommen en serveer met garnalen en aardappelchips.
- Als je niet pittig wilt, mag of mag eten, kun je de chilipeper weglaten. De soep smaakt dan net zo lekker, maar is niet meer vurig.
- Veel plezier en eet smakelijk!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 60kcalKoolhydraten: 2.5gEiwit: 3gVet: 4.2g
