Gevulde Gehaktrolletjes Omwikkeld met Spek Met Aardappelpuree Van Wilde Knoflook

Doe de feta in een kom en prak deze met een vork fijn, voeg het geraspte teentje knoflook, de gesneden olijven en tomaten evenals de kruidenolie toe en meng met een vork tot een homogene massa, breng op smaak met zout en peper. Laat het 2 uur in de koelkast trekken. Als er iets van de vulling overblijft, kan het ook als broodbeleg worden gebruikt.

Doe de uitgeperste rol in een grote kom, voeg het gehakt toe, ook de mosterd, het ei en peper en zout. Voeg vervolgens de fijngehakte daslook en peterselie toe en kneed alles heel goed tot een homogeen deeg.

Neem nu ongeveer 2 eetlepels van het gehaktmengsel en vorm het tot een langwerpige rechthoek op het bord, leg een deel van de vulling (ongeveer 2 theelepels) in het midden en vorm er een rol van, elk in een plak Wikkel spek. Bak vervolgens de gehaktrolletjes in een pan met heel weinig olie op matige temperatuur aan alle kanten krokant.

Kook de aardappelen als gekookte aardappelen of aardappelen in de schil. Ik heb vandaag de gekookte aardappel variant gebruikt. Giet de aardappelen af ​​als ze gaar zijn en laat ze goed verdampen en druk ze daarna twee keer door de aardappelpers (hierdoor wordt de puree bijzonder fijn en luchtig).

Doe nu wat melk en een goede truuk van de wilde knoflookboter in de pan en zet deze weer op het vuur (op middelhoge temperatuur), voeg het aardappelmengsel toe en verplaats alles zo min mogelijk. Ik gebruik altijd graag een houten lepel met een gat. En doe nu voorzichtig de melk en de oplossende boter onder het aardappelmengsel. De hoeveelheid melk en boter is aan jou, de een houdt van meer melk, de ander meer van de boter.

Serveer vervolgens de puree samen met de broodjes.