John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 600 g Knoedeldeeg "Thüringer-stijl" uit het vershoudschap
Voor de vulling:
- 250 g Thüringer Mett
- 100 g Leverworst vers
- 1 el Breadcrumbs
- 1 Klein In blokjes gesneden ui
- 1 bos Gehakte peterselie
- 1 tl gedroogde marjolein
- 2 snuifjes Zwarte peper uit de molen
- 2 spatten Maggi
Voor de hamsaus:
- 100 g In blokjes gesneden gekookte ham
- 1 Klein In blokjes gesneden ui
- 1 tl Olie
- 1 el Patent Bloem
- 150 ml Bouillon
- 150 ml Melk
- Peper en zout naar smaak
- 1 el Citroensap
Daarnaast:
- 2 L Water
- 1 tl Zout
- 1 Zuurkool
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de vulling tot een fijngehakt deeg en vorm er vervolgens vier even grote dumplings van.
- Vorm het knoedeldeeg in vier grote knoedels. Zet een grote pan met ruim water op en breng aan de kook met het zout.
- Spreid een deel van het knoedeldeeg uit in de palm van één hand, leg een deel van het gehakt in het midden en druk het knoedeldeeg rondom aan. Dat klinkt ingewikkelder dan het is en is heel eenvoudig. Het is alleen belangrijk dat de rand van het deeg ongeveer even dik is rond het vlees.
- Doe hetzelfde met de andere dumplings en laat ze alle vier in het kokende gezouten water glijden. Maar alsjeblieft, "kook" niet meer ... de dumplings mogen alleen "koken" ... gedurende ongeveer 30 tot 40 minuten. De lange kooktijd is het gevolg van het feit dat het vlees ook in het midden gaar moet zijn!
- Bereid de fijne speksaus terwijl deze kookt. Bak hiervoor de in blokjes gesneden ham en ui zachtjes in de olie. Als de uien glazig zijn, zweet u de bloem al roerend en blus dan af met de bouillon en melk. Laat 7 minuten zachtjes sudderen en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
- Schep de gevulde dumplings met een schuimspaan op een bord, giet de fijne hamsaus erover en serveer met zuurkool volgens de Saarlandse traditie. Onze favoriete zuurkool...
- Opmerking: in het Saarland wordt deze specialiteit gewoon "Gefillde" genoemd, wat waarschijnlijk "gevuld" betekent ... en ze smaken heerlijk!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 57kcalKoolhydraten: 1.9gEiwit: 2.3gVet: 4.5g
