Fijne Karamel Siroop

Doe de suiker in een steelpannetje en smelt het onder voortdurend roeren op een niet te hoge temperatuur en laat het heel zachtjes karamelliseren. Het moet ongeveer de kleur van honing hebben.

Breng het water aan de kook en voeg dan de gekarameliseerde suiker toe en los op een heel laag vuur onder voortdurend roeren op. Er mogen geen klontjes meer zijn. Zet het vuur nog maar wat lager en roer tot alles is opgelost. Breng daarna weer aan de kook met een echt bruisend effect, vul in kleine flesjes en sluit direct af.

Ik gebruik de kleine flesjes waarin je de afgewerkte dessertsauzen kunt kopen om te vullen. Zorg ervoor dat er deksels zijn die later gestofzuigd kunnen worden.