John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 kg Verse mosselen
- 350 g Kabeljauwfilet vers
- 300 g Zeevruchten ontdooid bevroren
- 1 Pc. Gehakte witte uien
- 1 Pc. Knoflook teentje gehakt
- 1 Pc. Rode ui + 1 lente-ui gesnipperd
- 4 Pc. Knoflook teentje gehakt
- 0,5 el Tomatenpuree drie keer geconcentreerd
- 2 Pc. Snijd de wortelen geel en Palts in plakjes
- 1 Pc. Preiblokjes
- 200 g Vers gesneden knolselderij
- 1 Pc. Gesneden bleekselderij
- 4 Pc. Tomaten geschild in blokjes
- 1 Pc. Venkel vers in blokjes
- 300 g Vers geschilde aardappelen in schijfjes
- 1 tl Venkelzaad, korianderzaad, tijm, oregano in één
- Maalmortel - kurkuma, fenegriek, chilivlokken
- 2 Pc. Laurierblaadjes
- 4 Pc. Anjers -
- 1,5 liter Visbouillon, instant
- Voorraad van de mosselen
- 0,5 Bd Gehakte peterselie en dille
- 5 el Extra vergine olijfolie
Instructies
Bereid en kook mosselen:
- Week mosselen in water, doe magie. Verhit de olie in een grote pan, voeg de uien en knoflook gestoofde mosselen toe en kook tot ze open zijn. Laat een beetje afkoelen en haal uit de schelp. Bewaar het brouwsel.
Soep bereiden:
- Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan, fruit uien (bewaar het groen van lente-uitjes) en knoflook erin, voeg tomatenpuree toe en fruit, fruit tomaten en alle groenten en kruiden, blus af met visbouillon en mosselbouillon. Laat ca. 15-20 minuten.
Bereid de soep:
- Snijd ondertussen de visfilet in je mond, voeg deze toe aan de soep met de zeevruchten, laat het ongeveer 10 minuten trekken (niet meer koken, anders valt de vis uiteen en worden de zeevruchten taai)
Portie:
- Leg 2-3 eetlepels mosselen op een voorverwarmd bord, giet er hete soep op, bestrooi met dille en peterselie, serveer.
Commentaar:
- Ik had het als hoofdmaaltijd gebruikt met een kleine gemengde salade als voorgerecht en een kersenschotel (Gaby's kersenschotel met nootjes) als dessert. maar kan ook gebruikt worden als voorgerecht voor een grote ronde schaal of alleen met brood.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 70kcalKoolhydraten: 1.4gEiwit: 5.9gVet: 4.5g
