John Myers
Of u nu zelf voedsel invriest om het langer houdbaar te maken of kant-en-klare diepvriesproducten wilt bewaren: met een beetje knowhow zijn diepvriesgroenten, fruit, vlees, vis, zeevruchten en gebak een gezonde traktatie en maken ze het inslaan veel gemakkelijker .
Beter dan zijn reputatie: diepvriesproducten
Pizza, friet en ijs behoren tot de meest populaire producten uit de vriezer – en vertegenwoordigen een ongezond fastfooddieet. Naast deze klassieke kant-en-klaarmaaltijden zijn er nog tal van andere diepvriesproducten die zeker kunnen bijdragen aan een evenwichtige voeding. Vooral mensen die geen tijd hebben om te winkelen hebben baat bij dit soort opbergers. Groenten en fruit zijn altijd verkrijgbaar als diepvriesproducten en doen qua voedingswaarde niet onder voor verse producten – natuurlijke, onbewerkte producten bevatten vaak nog meer vitamines. Direct na de oogst wordt bijvoorbeeld snelgevroren broccoli niet ver vervoerd en ligt het ook niet dagenlang in de schappen van supermarkten. Op deze manier wordt het verlies van voedingsstoffen verminderd. Dat geldt ook voor eten uit eigen tuin dat direct de vriezer in gaat. Als je bijvoorbeeld pompoen invriest, kun je ook het hele jaar door van seizoensproducten genieten.
Correcte opslag van diepvriesproducten
Om diepvriesproducten gezond en lekker te houden, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden. Het begint bij het bewaren: Gebruik indien mogelijk de snelvries- of snelvriesfunctie van uw diepvriezer wanneer u zelfgekookte, verse producten of grote hoeveelheden afgewerkte producten erin doet. Op deze manier wordt het voedsel snel en voorzichtig ingevroren. Onze vragen en antwoorden over het invriezen van voedsel laten zien wat er eigenlijk geschikt is om voedsel te bewaren als het onder nul is en hoe het indien nodig moet worden bereid. Overigens heeft diepvriesvoeding ook een houdbaarheidsdatum: u kunt het beste om de paar maanden uw voorraad controleren en levensmiddelen die bijna verlopen zijn, op tijd opgebruiken.
Hoe lang is bevroren vlees houdbaar?
De houdbaarheid van diepgevroren vlees hangt vooral af van de vleessoort en het vetgehalte. Rundvlees en wild zijn over het algemeen tot twaalf maanden langer houdbaar dan gevogelte of varkensvlees, dat vier tot tien maanden houdbaar is. Last but not least zijn ook de bewaarcondities van belang: het is het beste om een constante temperatuur van min 18 graden Celsius in het vriesvak te hebben.
Het vlees mag niet worden gewassen of gemarineerd voordat het wordt ingevroren. Om ervoor te zorgen dat de bewaartijd in het vriesvak niet per ongeluk wordt overschreden, is het handig om het verpakte vlees te labelen met de datum waarop het is ingevroren. Ook is het belangrijk dat vlees dat al diepgevroren is gekocht bij thuiskomst direct weer in de vriezer wordt gelegd. Onderweg mag de koudeketen niet worden onderbroken.
Richtwaarden voor de houdbaarheid van vlees bij min 18 graden Celsius:
- Rundvlees (8 tot 10 maanden)
- Reeën (10 tot 12 maanden)
- Mager hert (10 tot 12 maanden)
- Kalfsvlees (8 tot 10 maanden)
- Kip (8 tot 10 maanden)
- Wild zwijn (6 tot 10 maanden)
- Haas en konijn (8 maanden)
- Mager varkensvlees (5 tot 7 maanden)
- Wilde eend en wilde ganzen (6 tot 8 maanden)
- Turkije (7 maanden)
- Lam (6 tot 10 maanden)
- eend (6 maanden)
- Vet varkensvlees (2 tot 3 maanden)
- Mager rundergehakt (2 tot 3 maanden)
- Vet gehakt (2 weken)
De hier vermelde bewaartijden kunnen slechts als richtwaarden dienen. Als het bevroren vlees na het ontdooien van consistentie is veranderd of een andere geur en smaak heeft, mag het niet meer worden gegeten.
Diepvriesproducten ontdooien: zo werkt het voorzichtig
Terwijl desserts zoals ijs direct worden ingevroren, moeten de meeste andere diepvriesproducten eerst worden ontdooid. Voor afgewerkte producten volgt u best de instructies op de verpakking. Voor vlees, vis en zeevruchten wordt een langzame, zachte ontdooifase aanbevolen. Als u bijvoorbeeld ons recept voor Aziatische garnalen wilt bereiden, laat u de zeevruchten idealiter een nacht in een afgedekte kom in de koelkast ontdooien. Groenten daarentegen kunnen direct worden verwarmd - een kort bad in kokend water houdt ze lekker knapperig. Als er nog restjes van de ontdooide diepvriesproducten over zijn, hoef je niets weg te gooien. Omdat de vraag "Kun je voedsel twee keer invriezen?" kan in veel gevallen positief worden beantwoord.
