Bevries munt - daar moet je op letten

Bereid de munt goed voor

Munt kan van de lente tot de herfst worden geoogst. In juni, net voor de bloei, bevatten de bladeren de meeste essentiële oliën. Vries de overtollige oogst in en bewaar deze ongeveer zes tot twaalf maanden. Hoe verder te gaan:

• Scheid indien mogelijk de muntblaadjes niet van de geoogste stengel, anders verliezen ze hun aroma.
• Dit hoef je natuurlijk niet te doen als je de munt wilt invriezen en als specerij in gerechten wilt gebruiken.
• Zorg ervoor dat je de munt onder koud water wast voordat je hem invriest.
• Daarna moet je de munt weer helemaal drogen. De beste manier om dit te doen is met een slacentrifuge. Als alternatief kunt u een keukenhanddoek gebruiken.
• Je kunt bevroren munt ongeveer 12 maanden bewaren. Label de zakjes of schalen daarom goed leesbaar zodat je overzicht hebt.

Hoe de munt heel te bevriezen?

Een afsluitbare diepvrieszak of luchtdichte container is de perfecte container om de munt in zijn geheel in te vriezen. Om te voorkomen dat de vellen erin aan elkaar gaan kleven, dient u een aantal maatregelen te nemen:

• Spreid de schoongemaakte munttakjes en blaadjes uit op een bakplaat, bord of vel aluminiumfolie zodat ze elkaar niet overlappen.
• Anders blijven ze aan elkaar plakken als ze bevriezen en kun je ze niet gemakkelijk van elkaar scheiden.
• Plaats de schaal een tot twee uur in de vriezer of 20 tot 30 minuten in de snelvries. Als de bladeren bevroren zijn, kun je meerdere lagen op elkaar stapelen.
• Vul de voorgevroren munt snel - zodat hij niet opnieuw ontdooit - in een voldoende grote container met daarop de datum.
• Hiervoor is een diepvriesdoos of -zak geschikt.
• Tip: Bestuif de bladeren met wat poedersuiker om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan kleven.

Vries de fijngehakte munt in

Deze methode is vooral geschikt als je de munt later als specerij of als thee wilt gebruiken.

• Je kunt de muntblaadjes van de steel plukken en de afzonderlijke blaadjes hakken.
• Vul vervolgens de gehakte munt in ijsblokjesvormen tot ze voor tweederde vol zijn.
• Nu hoef je alleen nog wat water toe te voegen en het geheel in de vriezer te leggen.
• Voor voedsel kun je ook olie gebruiken in plaats van water en de munt in de olie invriezen.