John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 300 g Eekhoorntjesbrood vers, schoongemaakt, in plakjes
- 2 el In blokjes gesneden uien
- 1 Knoflookteentjes gehakt
- 2 el Fijngehakte bladpeterselie
- Extra vergine olijfolie
- Zout
- Peper uit de molen
- 4 Scharrel eieren
- Butaris (geklaarde boter)
Instructies
- Bak de steenchampignons snel in olijfolie. Spatel de ui, knoflook en peterselie erdoor en bak even mee. Kruid met peper en zout. Klop de eieren los en klop goed. Kruid met zout. Smelt Butaris in een pan. Voeg eieren toe. Haal de pan van het vuur. Vouw de gebakken eekhoorntjesbrood erdoor en laat de eieren al roerend stollen tot ze sappig zijn.
- Schik de roerei op het bord. Leg de stenen paddenstoelen erop. De "Zuid-Tiroler Vesperbrot" past er goed bij. Het staat in het kookboek. Een heerlijk wijntje of een biertje en je hebt een heerlijke snack.
