John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 Kipfilet
- 100 g Spelt bloem
- 75 g Margarine
- 300 g Wortelen
- 300 g Lactosevrije crème
- 4 el Koolzaadolie
- 4 stengels Salie
- 2 Knoflookteentjes
- 2 el Peper Wit
- 2 sjalotten
- 3 Eieren
- 250 ml Pluimveebestand
- Zout, gemalen witte peper, zoete paprikapoeder,
- Bakpapier, doperwten, aluminiumfolie
Instructies
- Kneed de speltbloem, margarine, zout en 1 ei. Vet 2 quiche- of taartvormpjes ca. 12 cm doorsnee met uitneembare bodem, verwarm de oven voor op 175 °
- Verdeel het deeg in 2 delen, rol het uit en leg het in de vormen, druk op de rand. Prik meerdere keren in de bodem, bekleed met bakpapier en verzwaar met droge erwten. Voorbakken in de oven voor ongeveer 10-12 minuten
- Schil en rasp de wortelen grof en breng op smaak met 200 ml room, 1 eetlepel olie, zout en peper en roer goed om
- Haal de vormpjes uit de oven, verwijder de doperwten met het bakpapier en verdeel het wortelmengsel over het deeg. Bak vervolgens nog 20 minuten op 175 ° convectie.
- Was de kipfilets, dep ze droog en breng op smaak met zout, peper en een snufje paprikapoeder. Strooi er op het einde een heel klein beetje speltmeel over zodat de borsten krokant worden.
- Verhit 2 eetlepels olie in de pan, bak dan de kipfilets ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, halveer de knoflookteentjes en bak ze ook mee. Doe vervolgens samen met de salie in een ovenschaal en zet ongeveer 10 minuten in de oven met de quiches
- Pel en snipper de sjalotten en fruit ze in het frituurvet van de kipfilets (voeg eventueel wat vet toe). Bak ook de peperkorrels kort mee. Blus af met de rest van de room en de gevogeltebouillon en laat op hoog vuur ongeveer 10 minuten inkoken.
- Haal de kipfilets uit de oven, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze rusten.
- Passeer de saus door een zeef en verwijder 1 - 2 theelepels peperkorrels voor decoratie. Breng de saus op smaak en serveer met de kipfilets. Verdeel de peperkorrels erover en leg de salieblaadjes erop. Serveer met de wortelquiche.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 285kcalKoolhydraten: 6.1gEiwit: 2.5gVet: 28.3g
