John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Papaya salade
- 1 Pc. Papaja vers
- 1 Pc. In blokjes gesneden sjalot
- 2 Pc. Gesneden knoflook
- 2 Pc. Kalk onbehandeld
- 1 tl limoenschil
- 4 el Sojasaus
- 1 el Vissaus
- 1 el sesamolie
- 1 Pc. Chilipepers fijngesneden
- 2 el palmsuiker
- 2 el Fijngehakte koriander
Tandoorisaus
- 1 Pc. Gekookte Aardappel
- 100 ml Mayonaise
- 1 el Tandoori-kruiden
- 1 schot Citroensap
- 1 Pc. Gesneden knoflook
emoe filet
- 400 g Emoe-filets
- 2 el Australische citroenmirte
- 1 snuifje Zoute bloem
- 1 snuifje Zwarte peper
Instructies
Papaya salade
- Schil en ontpit de papaya en snij in fijne reepjes. Meng alle overige ingrediënten in een kom tot een dressing. Giet over de papaya en laat ongeveer een uur trekken.
Tandoorisaus
- De tandoori moulade wordt gemaakt door de mayonaise en de puree van de aardappel te mengen. De smaak wordt afgerond door de toevoeging van het teentje knoflook en citroensap. Breng indien nodig op smaak met tandooripoeder.
Emoe-filets
- Schroei de emoefilet dicht en laat hem slinken in de citroenmirte, fleur de sel en peper. Bak vervolgens 68 uur in de oven op 2.5 graden (lage kookmethode). Tot slot alles netjes regelen.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 276kcalKoolhydraten: 11.3gEiwit: 16.3gVet: 18.4g
