Gebakken Rijst Met Groenten En Champignons

Kook de rijst. Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in stukken. Snijd de paprika en wortel en dunne ringetjes van de lente-uitjes in dunne reepjes. Hak de oesterzwammen slechts grof. Snijd de knoflook fijn en ongeveer de helft van de gember. Klop de eieren los en klop in een kopje.

Zet de gekookte rijst opzij, verhit de wok en voeg een beetje olie toe. Zout het ei en verwerk het in een hete wok tot een roerei. Haal het ei eruit en veeg de wok even af ​​met keukenpapier.

Doe de olie er weer in en fruit de knoflook en gember. Meng met een theelepel sambal. Bak paprika, wortel en champignons in een wok. Voeg na ongeveer 2 minuten de rijst en erwten toe. Blijf braden en voeg geleidelijk sojasauzen, rijstwijn en azijn toe. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg als laatste de lente-uitjes toe, schep om en serveer.