John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Gele basmatirijst:
- 150 g Basmatirijst / gekookt ca. 450 gram
- 350 ml Water
- 1 tl Zout
- 1 tl Kurkuma
Gebakken gele basamati rijst met ei, kip en groenten:
- 150 g Kip (rest van de gebraden kip!)
- 2 Eieren
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 Wortel ca. 60 gr
- 0,5 Rode paprika ca. 60 gr
- 0,5 Gele paprika ca. 60 gram
- 1 ui ca. 60 gram
- 60 g Groene erwten bevroren
- 1 Lente-uitjes ca. 25 gram
- 1 Rode chilipeper
- 1 stuk Gember ter grootte van een walnoot
- 4 el Zonnebloemolie
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 el Lichte soja saus
- 2 tl Kippenbouillon instant / alternatief. 1 theelepel glutamaat
Dienen:
- 2 stengel Bieslook voor garnering
- Zoete chilisaus
Instructies
Gele basmatirijst:
- Het is het beste om de rijst een dag van tevoren te koken. Roer hiervoor de rijst door 350 ml gezouten water (1 theelepel zout) en kurkuma (1 theelepel), breng al roerend kort aan de kook en kook op de laagste temperatuur ongeveer 20 minuten met de deksel erop. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot de volgende dag.
Gebakken gele basamati rijst met ei, kip en groenten:
- Snijd de kip in zeer kleine blokjes. Klop eieren met grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes) en bak een pannenkoek in een pan met zonnebloemolie (1 el). Laat afkoelen en snij in zeer kleine blokjes. Maak de paprika schoon, was hem en snij in zeer kleine blokjes. Pel de ui en hak fijn. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze in fijne ringen. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Schil en snij de gember fijn. Verhit zonnebloemolie (4 el) in een wok en bak / roerbak de groenten / kip / eieren (uiblokjes + gemberblokjes, wortelblokjes, kipblokjes, paprikablokjes, erwten + lente-uiringen en eiblokjes) een na de ander. Breng op smaak met zoete sojasaus (1 el), lichte sojasaus (1 el) en instant kippenbouillon (2 tl). Rijst toevoegen / toevoegen, sauteren / roerbakken.
Dienen:
- Druk geroosterde gele basmatirijst met ei, kip en groenten in een decoratieve vorm, keer om op het bord, besprenkel met zoete chilisaus en garneer met bieslook en serveer.
Tip:
- Een relatief complex snippetwerk dat heel goed voorbereid kan worden. Het koken gaat dan relatief snel.
