John Myers
Een mengsel van groenten en kruiden, ook wel soepgroente genoemd, zorgt voor de pittige smaak van veel gerechten. Wie graag vaak soep kookt, doet er goed aan om het altijd bij de hand te hebben. Bijvoorbeeld in de vriezer.
Goede redenen voor de vriezer
Soepgroenten zijn tegenwoordig in bijna elke supermarkt verkrijgbaar. Reeds geportioneerd als bundel of gelast in een kunststof bakje. Maar vaak missen de losse componenten zichtbaar versheid en is de samenstelling ook duurder dan de losse prijzen.
Als je de soepgroenten zelf samenstelt van verse producten, krijg je uiterlijk bij het koken te maken met een kwantiteitsprobleem. Een hele knolselderij is gewoon te veel om alleen maar smaak aan de soep toe te voegen.
Invriezen is een methode van langdurige opslag die verschillende voordelen heeft:
- individuele samenstelling van de soepgroenten
- Selectie van absoluut verse producten
- Groenten zijn volledig gebruikt
- goedkopere prijs per portie
- Tijdbesparend bij later koken
Wat hoort er in de soepgroente?
De soepgroenten zijn een combinatie van verschillende wortelgroenten en aromatische kruiden. Het wordt ook vaak kookgroente, soepgroente of wortelstelsel genoemd. De exacte samenstelling verschilt van regio tot regio. De volgende groenten en kruiden kunnen worden toegevoegd:
- Wortelgroenten: wortelen, knolselderij, koolrapen, wortelpeterselie en pastinaak
- Prei Groenten: Prei en uien
- Kruiden: peterselie, tijm en selderijkruid
Bereid soepgroenten voor
Nadat de aankoop is gedaan of uw eigen moestuin is opgeruimd, moet u niet lang wachten met het invriezen van de soepgroenten. Anders gaan de vitamines veel te snel verloren.
- Was alle groenten grondig onder stromend water.
- Wortels zoals wortels kunnen eenvoudig worden schoongemaakt met een groenteborstel.
- Was de kruiden ook grondig. Vooral als er krulpeterselie wordt gebruikt, kan er nog fijner zand in de bladeren zitten.
- Dep de gewassen kruiden droog met keukenpapier. Je kunt hiervoor ook een slacentrifuge gebruiken.
- Schil de wortelgroenten dun met een schilmesje.
- Snijd de groenten in stukjes.
- Vul diepvrieszakken gelijkmatig met alle ingrediënten.
- Knijp de lucht uit de diepvrieszakjes en sluit ze goed af. Nadat je de datum en inhoud erop hebt genoteerd, gaan de diepvriesproducten direct de vriezer in.
De hoeveelheden per portie soepgroenten
Soepen en stoofschotels worden meestal in grotere pannen gekookt. Hiervoor is een bos of portie soepgroenten nodig. De hoeveelheden staan hieronder als voorbeeld:
- 3 tot 4 wortels
- een kwart knolselderij
- een peterseliewortel
- 4-5 takjes peterselie
- een halve stengel prei
Als je wilt, kun je ook een kleine pastinaak, een klein stukje koolraap en een paar takjes tijm toevoegen.
Duurzaamheid en gebruik
Diepgevroren soepgroenten zijn minimaal drie maanden houdbaar. Het wordt rechtstreeks uit de vriezer aan de kokende soep toegevoegd.
