John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Fruitgrutten:
- 3 middelgroot Appels al meel
- 250 g Pruimen zijn al heel zacht
- 250 g Vijgen optioneel, anders perzik of iets dergelijks.
- 1 Mango overrijp
- 200 g bosbessen
- 150 g Gedroogde cranberries
- 50 g Amandelen
- 2 pak. Burbon vanillesuiker
- 90 g Poedersuiker
- 60 ml Citroensap
- 75 ml Water
- 1 buis Rum Smaakstof
- 1,5 tl Kaneel
- 40 g Voedselzetmeel
Saus:
- 500 ml Karnemelk
- 100 g Zure room
- 150 ml Advocaat
- 40 g Poedersuiker
- 0,5 buis Rum Smaakstof
- 30 g Voedselzetmeel
Instructies
pudding:
- Was de appels, pruimen en vijgen en snijd ze in stukken van 5 - 2 cm. Schil de mango en snij in kleine stukjes. (Helaas was de mijne zo zacht dat ik hem eruit moest schrapen. Maar het was nog steeds goed). Was en laat de bosbessen uitlekken.
- Doe appels, pruimen, vijgen en mango samen met vanille en poedersuiker in een pan en verwarm. Wanneer het begint te sissen, meerdere keren krachtig roeren en licht laten karamelliseren. Blus vervolgens af met citroensap en water, voeg veenbessen, amandelschilfers, kaneel en smaakstof toe en laat alles ca. 5 - 6 minuten.
- Als de appelstukjes zacht zijn (pruimen, vijgen en mango vallen dan vrij gemakkelijk uit elkaar, wat zou moeten), roer dan het zetmeel in een beetje water en roer erdoor. Laat alles al roerend iets minder dan een minuut bubbelen zodat het zetmeel kan zet en pas dan (!) Spatel de bosbessen erdoor. Zo behouden ze hun vorm.
- Spoel een op de hoeveelheid aangepaste kom of puddingschaal kort af met koud water en voeg het mengsel toe. Laat eerst een beetje afkoelen op kamertemperatuur en laat daarna verder afkoelen in de koelkast.
Saus:
- Meng alle ingrediënten in een pan terwijl het koud is. Verwarm vervolgens al roerend op het vuur tot de vloeibare massa stolt en een romige consistentie heeft. Dit duurt in totaal maximaal 8 minuten. Daarna overdoen in een bakje en na afkoeling ook in de koelkast zetten.
Epiloog:
- Zoals hierboven al vermeld, is het niet ongebruikelijk om een verscheidenheid aan fruit op tafel te vinden, wat niet langer "leuk genoeg" is voor de rauwe consumptie van de "grindfamilie" ..... dus fantasie en bedrog zijn de orde van de dag .... Met smaken en een mooie naam kan wonderen werken ... en ... schawupp .... ineens blijkt de vrucht goed te zijn en gegeten .... ;-))).
- De hier genoemde fruitsoorten zijn uiteraard niet verplicht. Het mag alleen worden gebruikt in termen van de hoeveelheid of het totale gewicht. Er moet ook een balans zijn tussen zachtkokend fruit en fruit dat klonterig blijft, anders heb je achteraf alleen maar pap. Alle andere ingrediënten, smaken en het zetmeel blijven dan achter. Als kinderen met je mee eten, kun je de eierpunchsaus vervangen door meer zure room en op smaak brengen met iets meer rumsmaak.
