John Myers
Inhoud
show
Kokossoep met galangal
Deze heerlijke soep geeft een exotisch tintje aan je menukaart.
- Ingrediënten voor vier personen: 2 blikjes kokosmelk, 1/2 liter water, 1 gesnipperde ui, 10 g verse of ingelegde laos, in fijne reepjes gesneden, 1 chilipeper, 1 theelepel zout, limoensap naar smaak, koriandergroen voor decoratie
- Bereiding: Fruit de ui in wat boter en voeg kokosmelk en water toe. Laat de vloeistof een paar minuten koken. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de soep nog twee minuten sudderen. Serveer de kokossoep heet en garneer met korianderblaadjes. Rijst is een goede begeleider.
Recept nummer twee: sperziebonen curry
Dit laos recept is ook geschikt voor vegetariërs.
- Ingrediënten voor vier personen: 3 cm verse laoswortel, 1 chilipeper, 1 ui, 1 stengel citroengras, 1 theelepel korianderzaad, 250 ml groentebouillon, 1 blik kokosmelk, 800 g sperziebonen, 1 handvol sojascheuten, soja saus en koriandergroen naar smaak
- Bereiding: Snijd de galangal, ui, chilipeper en citroengras fijn. Stamp deze ingrediënten samen met de korianderzaadjes in een vijzel tot een pasta. Bak de pasta kort in een beetje olie en blus af met de kokosmelk en groentebouillon. Snijd de bonen in stukjes van ongeveer vier centimeter en voeg ze toe aan de currybodem. Laat het mengsel met de bonen ongeveer 10 minuten koken en voeg dan de taugé toe. Laat het dan gewoon even sudderen. Breng het gerecht op smaak met sojasaus en koriander. Je kunt basmatirijst als bijgerecht serveren.
Galangal recept nummer drie: Habermas
Habermus is een recept van Hildegard von Bingen. Het smaakt heerlijk en is een heel gezond ontbijt.
- Ingrediënten voor vier porties: 4 kopjes speltvlokken, 8 kopjes water, 2 appels, 2 snufjes gemalen galangal, een snufje kaneel, 2 theelepels honing, gemalen amandelen en psyllium
- Bereiding: Kook de speltvlokken in water ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn. Roer constant. Snijd de appels in kleine stukjes en voeg ze samen met de kruiden en honing toe aan de spelt. Laat de massa op laag vuur sudderen tot de appels zacht zijn. Roer de amandelen en psyllium erdoor.
