Tarwe ontkiemen: kweek je eigen spruiten en tarwegras

Je kunt tarwe ook thuis laten ontkiemen. Het resultaat is al na een paar dagen zichtbaar en je kunt de spruiten al snel voor verschillende gerechten gebruiken. In dit artikel leggen we je alles uit wat je hierover moet weten.

Tarwe ontkiemen: dit heb je nodig

Er zijn veel verschillende soorten tarwe. Als je echter spruiten wilt laten ontkiemen, maakt dat geen verschil. Omdat de procedure en de tools hetzelfde zijn. En alles wat je hiervoor nodig hebt:

• Kiemglas of een kiemplant
• Water
• sleutel
• zeef
• Tarwekorrels, zoals oude tarwe

Hoe de tarwekorrels te bereiden?

Voordat je tarwekorrels kunt telen, moet je ze goed voorbereiden. Dit vermindert het risico op ziektekiemen en schimmelvorming.

1. Steriliseer eerst de kiempot door deze af te wassen met kokend heet water. Tip: als je geen kiemglas bij je hebt, kun je ook zelf een kiemglas bouwen.
2. Doe de tarwekorrels in een zeef. Spoel de korrels goed af. Dit is belangrijk zodat vuil en ziektekiemen worden uitgewassen.
3. Doe vervolgens de tarwekorrels in een kom. Vul deze met water. De tarwekorrels moeten nu 12 uur weken.

Tarwekorrels laten ontkiemen – zo werkt het

Na 12 uur zijn de tarwekorrels klaar voor verdere verwerking. Controleer nogmaals of er zich geen schimmel in het glas heeft gevormd en of de korrels niet stinken. Als dit het geval is, moet u de tarwekorrels weggooien om vergiftiging te voorkomen. En zo gaat het verder:

1. Doe de tarwekorrels in de kiempot. Voeg water toe om de korrels te laten drijven en laat het water weglopen.
2. Laat de pot een dag staan. Ondertussen beginnen de tarwekorrels te ontkiemen.
3. De volgende dag het glas weer met water vullen en weer uitschenken. Laat de pot nog een dag staan.
4. Op de derde dag kun je de spruiten gebruiken of ze nog een dag laten ontkiemen. Als je ze een dag of twee laat staan, ontstaat er tarwegras, dat je ook in de keuken kunt gebruiken.

Tarwekiemen zijn zo gezond

Tarwekiemen zijn goed voor je gezondheid. Als je zelf tarwekiemen hebt gekweekt, kun je ze gebruiken als bijgerecht of voor bijvoorbeeld salades en sandwiches.

• Tarwekiemen bevatten verschillende tocoferolen. Tocoferolen zijn vitamine E, wat belangrijk is voor je huid en cellen.
• Daarnaast bevatten de granen gamma-aminoboterzuur, oftewel GABA, vezels, fenolen en vrije aminozuren.
• Tarwekiemen verhogen ook de opname van de twee mineralen zink en ijzer. Omdat veel voedingsmiddelen, zoals groene thee en volle granen, de opname van de twee mineralen remmen.
• Om te profiteren van de gezondheidsbevorderende kracht van de granen, voeg je de tarwekiemen toe aan bijvoorbeeld muesli, yoghurt of een frisse salade. Droog de tarwekiemen en verwerk ze tot meel, dan kun je ze ook aan de bloem toevoegen bij het bereiden van gebak.
• Combineer de tarwekiemen bijvoorbeeld met broccolischeuten.