John Myers
Ghee (Ayurvedische geklaarde boter) verlaagde het cholesterolgehalte in een studie met een speciaal preparaat. In een ander onderzoek resulteerde het innemen van medicinale ghee in een significant betere cardiovasculaire gezondheid dan degenen die dat niet deden. Ghee is gemaakt van boter, dus dit hartvriendelijke effect was verrassend.
Cholesterol verlagen met ghee?
Het klinkt paradoxaal. Met ghee van alle dingen, dwz puur botervet (ook wel geklaarde boter genoemd), zou men in staat moeten zijn om het cholesterol te verlagen?
Onvoorstelbaar, want ghee bevat maar liefst 70% verzadigde vetzuren, die op veel plaatsen nog steeds DE slechteriken worden genoemd als het om cholesterol gaat. Desalniettemin hebben verschillende onderzoeken aangetoond dat medische ghee het cholesterolgehalte niet verhoogt en zelfs verschillende ziekten kan voorkomen.
Ghee in Ayurveda
In Ayurveda, de traditionele Indiase geneeskunst, wordt medicinale ghee al duizenden jaren gebruikt om tal van ziekten te behandelen. Deze omvatten allergieën en huidproblemen zoals psoriasis (psoriasis).
Om ghee te maken, wordt boter verhit. Het resulterende schuim van water, lactose en eiwitten wordt afgeroomd. Er blijft puur botervet over. Het wordt daarom ook wel geklaarde boter genoemd.
In de Indiase en Pakistaanse keuken is ghee een van de meest essentiële eetbare vetten, daarom kunnen daar heel gemakkelijk uitgebreide ghee-onderzoeken worden uitgevoerd.
Een onderzoek uit 1997 onder mannelijke Indiërs toonde bijvoorbeeld aan dat het consumeren van meer dan een kilo ghee per maand het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk zou kunnen verminderen.
Veel ayurvedische kruidenmengsels worden ook gemengd met ghee, wat dan medicinale ghee wordt genoemd en wordt voorgeschreven voor genezingsdoeleinden bij een breed scala aan ziekten.
Ghee verbetert de werking van deze geneeskrachtige kruiden en is een ideale drager gebleken. In combinatie met ghee kunnen de geneeskrachtige kruiden gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen en naar alle cellen worden getransporteerd.
Een van deze kruidenmengsels is de zogenaamde MAK-4 (Maharishi Amrit Kalash-4). Van dit ghee-kruidenmengsel is bewezen dat het het risico op arteriosclerose vermindert zonder een negatief effect te hebben op het cholesterol- en vetgehalte in het bloed – integendeel.
Ghee beschermt het cardiovasculaire systeem
Als tien procent van de dagelijkse energiebehoefte (caloriebehoefte) wordt afgedekt met ghee, kan het cholesterol- en vetgehalte dalen. De intensiteit van het effect hangt af van hoeveel ghee er wordt geconsumeerd.
In één onderzoek kregen proefpersonen bijvoorbeeld 60 ml medicinale ghee per dag en ervoeren ze een daling van het cholesterolgehalte.
Ghee verlaagt ontstekingsniveaus
dr. Hari Sharma van de Ohio State University en collega's vermoeden de volgende reden voor dit positieve effect: medische ghee verlaagt de ontstekingsniveaus in het lichaam.
Arachidonzuur is een vetzuur dat voorkomt in dierlijk voedsel. Het schaadt onze gezondheid op vele manieren. Het bevordert onder andere ontstekingsziekten.
Artsen raden patiënten met bijvoorbeeld reuma en artrose daarom een arachidonzuurarm dieet aan.
Bloedspiegels van arachidonzuur nemen af, volgens Dr. Sharma met regelmatige consumptie van ghee. Ook de concentraties van andere ontstekingsmarkers nemen af dankzij ghee.
Omdat ghee niet alleen heerlijk smaakt maar tegelijkertijd – in tegenstelling tot boter – ook tot hoge temperaturen verhit kan worden en dus heel goed gebruikt kan worden in de keuken om te braden en te koken, is ghee niet alleen gezond maar ook een heel fijn culinair beleven.
