John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Pasta en groenten:
- 4 el Zoete Chilisaus
- 2 el Sojasaus licht
- 2 el Rijstwijn
- 0,5 tl Zout
- 1 grootte Teentje knoflook
- 10 g Mu-Err paddestoelen
- 100 g rode pepers
- 100 g Groene pepers
- 30 g Wortelen
- 40 g Lente-uitjes
- 80 g Courgette
- 1 grootte rode Chili
- 50 g Bamboe gedoneerde advertentie Glas
- 300 g Glasnoedels breed, gekookt
- 6 el Zoete Chilisaus
- Zout
- 4 el Pinda-olie
- 4 Eieren, maat L
- Koriander verse fd Decoratie
Instructies
Voorbereiding (kan vroeg zijn):
- Was de garnalen in koud water, droog ze af. Meng een marinade van de chilisaus, sojasaus, rijstwijn en zout. Pel de knoflook, wrijf in de marinade, roer alles goed door en laat de garnalen er minimaal 1 - 2 uur in marineren. Niets doet meer pijn.
- Doe de Mu-Err paddenstoelen in een kom, giet er kokend water over en laat ze opzwellen. Was de paprika's, verwijder het steeltje en de zaadjes en snij in hapklare stukjes. Schil de wortelen en snij in fijne schil. Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in zuigtabletten. Was de courgette, halveer en snijd de helften in dunne plakjes. Was de chilipeper, verwijder het steeltje, halveer, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften kruiselings in fijne reepjes. Gooi het water van de gezwollen champignons weg, verwijder hun kleine, harde steel en snijd ze in stukken zo groot als de andere ingrediënten. Kook de glasnoedels volgens de instructies op de verpakking. Na afschrikken onder koud stromend water, licht invetten met een neutrale olie (of arachideolie) voor opslag. Maar gebruik daarna niet meer dan 300 g gekookt voedsel. Gebruik eventueel de rest anders. Bewaar bij de latere bereiding alle bereide groenten goed gesloten en gekoeld. Laat de bamboe wat later afdruipen.
Bereiding:
- Verhit een zeer grote pan of wok tot hoge temperatuur. Haal de garnalen uit de marinade, laat ze goed uitlekken en bak ze in 1 eetlepel olie in een pan of wok korte tijd, maar nog steeds pittig aan alle kanten. Direct uitnemen, tijdelijk bewaren.
- Doe de rest van de olie in een pan of wok, laat deze heet worden en schep alle bereide groenten (inclusief de uitgelekte bamboe) er ongeveer 2 minuten in. Giet vervolgens de marinade van de garnalen erbij, voeg nog 6 eetlepels zoete chilisaus toe, voeg zo nodig een beetje zout toe, meng alles goed en kook nog 2 minuten onder voortdurend draaien. In het geval van grotere garnalen, verwarm ze nu, kleinere 1 minuut voor het serveren, zodat ze niet uitdrogen. Als de groenten na de aangegeven kooktijd nog een beetje knapperig zijn, voeg je de pasta toe en laat je deze trekken
- Bereid de losgeklopte eieren in een aparte pan tot een licht kruimelig roerei en spatel ze vervolgens door de pasta, schik alles in het midden van een bord en garneer eventueel met een beetje koriander.
- Opmerking 6: Goed voorbereid, dit gerecht is klaar in 10 minuten. Zonder ei en gamba's, of een alternatief gebruikt................. Dit gerecht is zelfs vegetarisch/vegan-vriendelijk.
