Glutenvrije Halloweentaart

Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Mix de eidooiers, vanillesuiker en suiker tot een schuimig mengsel. Roer een paar minuten tot het echt schuimig is. Voeg bloem, xanthaangom, bakpoeder, psyllium, zetmeel en yoghurt toe aan het eidooiermengsel en roer goed. Spatel tot slot de eiwitten erdoor en doe alles in een vette cakevorm of een met bakpapier beklede cakevorm. Het deeg is genoeg voor een ronde vorm met een diameter van 26 of, zoals de mijne, als broodvorm. Bak alles ongeveer 170 minuten op 60 graden en doe de houten stokjes test. Om ervoor te zorgen dat de fondant blijft plakken en niet drassig wordt van de cake zelf, heeft de cake een "coating" nodig. Na afkoeling wordt de taart eerst bedekt met deze coating, hier een chocolade botercrème, voordat de Halloween taart versierd kan worden.

Hak de chocolade fijn en doe in een kom. Breng de room aan de kook en giet over de chocoladevlokken en laat staan. Roer na enkele minuten de chocolade langzaam door de room. Laat een paar minuten afkoelen. Meng de boter, poedersuiker, vanillesuiker en cacao langzaam en klop tot een romig geheel. Giet de afgekoelde chocoladeroom bij het boter- en poedersuikermengsel en klop een paar minuten tot de chocoladeboterroom van kleur verandert! De chocolade botercrème wordt lichter en echt romiger. Bestrijk nu de afgekoelde taart of Halloweentaart met de chocolade botercrème en laat afkoelen.

Zodra de chocoladebotercrème koud is geworden en "hard" is geworden op de Halloweentaart, kun je beginnen met decoreren. De fondant is eigenlijk net als het deeg van vroeger - hoe langer je het deeg in je hand kneedde, hoe zachter het werd. De eigenschappen van de fondant zijn hetzelfde! Kneed de fondant goed door zodat deze kneedbaar wordt. Figuren, zoals B de geesten op mijn Halloween-taart, kunnen ze eenvoudig vormen als de fondant zacht is geworden. Rol het fondantdekentje het beste uit op een met maizena licht bepoederd werkblad. Het is het beste om geen deegroller te gebruiken maar een flesje of iets dergelijks. Strooi een beetje stijfsel op het werkvlak en rol de fondant langzaam uit en haal het steeds weer van het werkvlak. Zorg er echter voor dat je geen stijfsel op je handen hebt of dat de fondant op een andere manier in contact komt met het stijfsel, dit veroorzaakt vlekken. Daarna rollen ze de fondant als een marsepeinen deken over hun Halloweentaart en drukken deze langzaam van boven naar beneden aan. Je kunt het fondantdekentje precies aanpassen aan je taart of het uitstekende fondant in "plooien" leggen - dan ziet het eruit als een dekentje. Zet je Halloween-taart nu in de koelkast om te drogen. De fondant zal hard worden en alle decoratieve delen zijn goed verbonden. De fondant mag niet in contact komen met vocht, anders lost het op!