John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- Gnocchi
- 1 el Boter
- 1 Klein Ui
- 200 g Gerookte zalm
- 1 helft Citroensap
- Citroen schil
- 1 schot Prosecco
- Zeezout van de molen
- Mah-Kher peper
- Vegeta kruiden
- Dille tips
- 200 ml Crème
- 100 ml Water
- 1 el Crème fraiche Kaas
verdikken
- 1 tl Maizena (maïszetmeel)
- 3 el Water
Bijgerecht van peultjes
- 3 el Peultjes
- 1 el Boter
- 1 schot Prosecco mousserende wijn
- Zout en peper
Instructies
voorbereiding
- voorbereidingshandeling: gnocchi's shoppen !! - Ik maak meestal zelf gnocchi's, maar hier met mijn zus is er een "Italiaanse speciaalzaak" met heerlijke, verse, handgemaakte gnocchi's - ik kon het niet laten ...
- Snijd de ui in kleine blokjes - snijd de gerookte zalm in reepjes (houd 3 hele plakjes zalm apart voor de garnering) - wrijf de schil van de biologische citroen en pers het sap eruit
Bereiding van citroen- en zalmcrème
- Fruit de ui in hete boter glazig - blus af met prosecco en laat een paar minuten inkoken - voeg dan de zalmreepjes toe
- Klop de room, het water en de creme fraiche door elkaar en voeg toe aan de zalm in de pan - klop 3 eetlepels water met maizena en voeg ook toe - breng op smaak met zout, mah-kher peper, vegeta citroenschil en citroensap - breng de saus een kook en iets dikker
gnocchi
- Kook de "zelf gekochte" (grijnzende) gnocchi's volgens de gebruiksaanwijzing - giet vervolgens het water af - de gnocchi's worden pas vlak voor het opdienen vermenteerd met de zalmsaus!!
Bijgerechten
- We hadden nog de restanten van sugar snaps in de koelkast - ze waren in boter gezweet, afgeblust met een beetje prosecco - gekruid met zeezout en peper - afgedekt en ongeveer 5-7 minuten laten koken (moet nog een bite hebben!)
serveren en decoreren
- Voeg de gnocchi's toe aan de zalm-citroenroom en roer alles goed door elkaar - verdeel over de voorverwarmde borden - maak van de apart gehouden zalmplakjes een roos en leg erop - leg de suikererwten decoratief - bestrooi de borden met dilletips
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 218kcalKoolhydraten: 1.2gEiwit: 7.2gVet: 20.6g
