Madeline Adams
Kun je niet tegen koffie of heb je andere redenen om afscheid te nemen van het zwarte elixer, al is het maar voor even? Geen probleem: we presenteren twaalf koffie-alternatieven - ongeveer de helft zonder cafeïne. Je ziet er weer wat oude bekenden terug, maar ook een of twee hippe drankjes herontdekt.
Er zijn veel redenen om een koffie-detox voor te schrijven of om de opkikker in de eerste plaats niet te waarderen. Misschien heb je de indruk dat koffie je nerveus maakt of je maag van streek maakt, misschien vind je de smaak gewoon niet lekker of wil je meer variatie op je (kantoor)drankkaart. U kunt last hebben van de diuretische effecten van cafeïne, of uw arts heeft u mogelijk geadviseerd minder koffie te drinken.
Het is maar goed dat er tal van koffie-alternatieven beschikbaar zijn - sommige zijn bekend, andere hebben naam gemaakt als trendy drankjes. De gezondheidseffecten en mogelijke vervuiling van koffie worden veelvuldig gemeld, ook door ÖKO-TEST. Maar dat betekent niet dat koffie automatisch ongezond is, en het betekent niet dat thee en andere alternatieven voor koffie geen eigen problemen hebben. Ook bij het branden van bijvoorbeeld graankoffie kunnen vervuilende stoffen ontstaan, zoals we bekritiseren bij koffiebonen (meer hierover aan het einde van het artikel).
12 koffiealternatieven met en zonder cafeïne
We hebben de volgende koffiealternatieven in twee blokken verdeeld: In de eerste helft serveren we je zes warme dranken, van groene thee tot guarana, die alles in zich hebben om koffie te vervangen als stimulerend middel – vooral omdat ze ook cafeïne bevatten.
En in de tweede helft vind je zes koffiealternatieven die min of meer doen denken aan bonenkoffie omdat ze er hetzelfde uitzien, ruiken en natuurlijk smaken.
Koffiesurrogaat: Deze warme dranken zijn ook stimulerend
Wat je het meest mist aan koffie is de cafeïneboost die je 's ochtends naar je bureau brengt? Dan is jouw nieuwe favoriet misschien wel een van de volgende koffiealternatieven.
1. Groene thee is voor velen een delicatesse die soms scoort met fruitige, soms met bloemige tonen. Groene thee wordt ook als gezond beschouwd: er zijn aanwijzingen dat het risico op kanker of hart- en vaatziekten afneemt als je veel groene thee drinkt. De wetenschap gaat ervan uit dat zogenaamde polyfenolen – secundaire plantaardige stoffen die in groene thee voorkomen – hiervoor verantwoordelijk zijn.
Maar: Thee is ook een van de voedingsmiddelen die relatief vaak verontreinigd is met vervuilende stoffen. Toen we een paar jaar geleden voor het laatst groene thee testten, konden we maar aan een paar merken goede cijfers geven. Groene thee is een goed alternatief voor koffie omdat het cafeïne bevat. En dus dezelfde stof die ook koffie tot genotsmiddel nummer één maakt in Duitse keukens.
Tip: Giet geen kokend water over groene thee, maar laat het water eerst wat afkoelen. En: In tegenstelling tot zwarte thee kunnen groene theebladeren een tweede keer worden toegediend.
2. Guaranapoeder: De guaranaplant komt uit het Amazonebekken en heeft zich gevestigd als een hippe opkikker in dit land. Ook hier de reden: de zaden van de zeepboomplant bevatten veel cafeïne. Ze kunnen worden vermalen tot een lichtbruin poeder, dat vervolgens wordt doordrenkt met (heet) water.
Omdat de guaranázaden erg scherp tot bitter smaken, is de resulterende drank niet naar ieders smaak. Het is daarom aan te raden om de infusie te zoeten, bijvoorbeeld met rietsuiker, kokosbloesemsuiker of andere soorten suiker. Als alternatief kunt u exotisch cafeïnepoeder toevoegen aan andere (warme) dranken of voedingsmiddelen.
Tip: Guaraná poeder is ook verkrijgbaar in biologische kwaliteit.
Koffiesurrogaat: Scherpte heeft ook een verkwikkend effect
3. Gemberthee is de eerste warme drank in deze lijst die geen cafeïne bevat. Gemberwater of thee is niet alleen een huismiddeltje tegen misselijkheid, de infusie zou ook een verkwikkend effect hebben. De reden zijn de penetrante stoffen, vooral gingerol, die de knol zijn typische smaak geven. De prikkelende stoffen in de gemberwortel verwarmen de stofwisseling doordat ze de bloedsomloop bevorderen en er zelfs voor zorgen dat het 'gelukshormoon' endorfine vrijkomt.
Zo werkt het: Gemberthee kun je heel eenvoudig zelf bereiden – kokend water over een stuk grof gehakte gemberwortel gieten, laten trekken (en zo nodig afkoelen), klaar.
4. Matcha-thee: De intens smakende en heldergroene matcha-thee is ook een trenddrank en is nu ook te vinden in smoothies, ijsthee, koekjes en snoep. Het is slechts de verdere ontwikkeling van een reeds genoemde klassieker, want: Matcha is alleen ongefermenteerde groene thee die volgens een speciaal proces wordt gekweekt, waarvan de bladeren worden vermalen tot een poeder, dat vervolgens in heet water wordt geroerd (of ermee wordt opgeschuimd) . Het extract smaakt scherp-bitter tot fruitig en heeft een verkwikkende werking. Natuurlijk bevat Matcha ook cafeïne, dat in het groene theepoeder nog meer geconcentreerd is dan in conventioneel gekweekte groene thee.
Wat u moet weten: In 2019 vond het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) hoge aluminiumgehaltes in individuele Matcha-theemonsters. Volgens de BfR kan iedereen die regelmatig matcha drinkt met de maximaal gemeten niveaus (in hoeveelheden vergelijkbaar met groene thee) op de lange termijn de toelaatbare wekelijkse aluminiuminname overschrijden. Lees meer: Matcha-thee: Federaal Instituut voor Risicobeoordeling waarschuwt voor aluminium
Mate en zwarte thee als koffiealternatieven
5. Mate-thee: het derde modieuze drankje op de lijst is mate, dat ook wordt geadverteerd als een opkikker en vaak wordt gemengd met andere drankjes. De combinatie van de aan cafeïne verwante ingrediënten cafeïne en theobromine en theofylline is primair verantwoordelijk voor de stimulerende werking. De stimulerende effecten van mate zijn niet zo sterk als die van koffie, maar houden volgens onderzoek langer aan.
Mate-thee kan echter ook verontreinigd zijn met verontreinigende stoffen - volgens het resultaat van onze test uit 2017, waarbij de meeste theesoorten met een knal faalden. Iedereen die zijn partner in biologische kwaliteit koopt, kan er in ieder geval vanuit gaan dat er tijdens de teelt hogere milieunormen werden gehanteerd.
6. Zwarte thee: voor velen is zwarte thee het ultieme koffiealternatief. Het smaakspectrum varieert van sterk tot moutig tot zoet. Zwarte thee scoort met cafeïne, net als koffie, waarmee het concurreert. Twee kopjes thee komen ongeveer overeen met het cafeïnegehalte van een koffiekopje.
Deze koffiealternatieven… stellen teleur
Andere cafeïnehoudende dranken zoals cola, ijsthee of energiedranken raden we af. Ze hebben bijna altijd veel toegevoegde suikers. In tegenstelling tot klassieke thee, matcha en mate, zijn ze zelden in biologische kwaliteit verkrijgbaar. Lees ook: Frisdranken? Een schokkende hoeveelheid suiker
Koffiealternatieven: dit zijn de dranken die het meest op koffie lijken
Misschien ben je niet eens op zoek naar een opkikkertje, maar waardeer je gewoon de smaak van koffiebonen? En ben je daarom op zoek naar een koffiesurrogaat (zonder dat je meteen naar cafeïnevrije koffie hoeft te grijpen)? Het goede nieuws: er zijn een aantal koffie-achtige dranken. Ze zijn ook doordrenkt of gebrouwen met heet water en hun smaak en kleur doen min of meer denken aan koffiebonen.
In tegenstelling tot Arabica, Robusta & Co. worden ze natuurlijk niet gewonnen uit de geroosterde pitten van de koffiekers, maar uit andere, vaak inheemse planten. Koffiesurrogaat bestaat uit de vruchten, zaden, pitten of wortels van lokale planten, die worden gedroogd, geplet en geroosterd, en soms ook gemout. Hier zijn enkele trendy en enkele (oude) bekende varianten.
Eikelkoffie: voor wie graag experimenteert en zelfvoorzienend is
1. Eikelkoffie bestaat uit geroosterde en gemalen eikels. Als streekproduct maak je in de herfst gratis je eigen eikelkoffie en scoort met een onovertroffen ecobalans.
Zo werkt het: Verwarm de verzamelde eikels in de pan, dat vergemakkelijkt het pellen. Week de korrels na het schillen een dag of twee in water (om de tannines te verwijderen), roer regelmatig en vervang het water. Giet de zaden af en rooster ze in de oven op 120 °C. Dan hakken, malen en gieten als koffie.
Als dat te omslachtig voor je is: in online winkels kun je de koffiesurrogaat ook gemakkelijk vinden als gebrand en gemalen poeder. De smaak wordt omschreven als scherp en licht kruidig.
Speltkoffie: rijzende ster onder de cafeïnevrije
2. Speltkoffie is nu het op één na populairste cafeïnevrije koffiealternatief op de lokale markt, naast moutkoffie (zie hieronder). De koffiesurrogaat van speltgranen is nu te vinden in drogisterijen en (biologische) supermarkten, waar het als oploskoffie wordt verkocht. Zoals alle fruit- en graankoffies uit deze lijst, kan deze op een klimaatvriendelijke manier worden verbouwd, geoogst en verwerkt in Duitsland.
Qua smaak moet het heel dicht bij koffiebonen komen, maar – afhankelijk van de branding – ook pittige en zoete tonen hebben.
Lupinekoffie: koffiesurrogaat met toekomst
3. Lupinekoffie wordt gemaakt van de zaden van zoete lupine, die niet giftig is in tegenstelling tot traditionele lupine. De vraag naar lupinekoffie komt slechts langzaam op gang omdat ook andere producten op basis van lupine (bijvoorbeeld vleesvervangers) bekender zijn geworden. De gedroogde en geroosterde zaden van de zoete lupine kunnen ook worden gebrouwen als koffiepoeder. Lupinekoffie ziet eruit als cacaopoeder, na infusie zou het sterk aan koffiebonen moeten denken.
Dus als je op zoek bent naar een koffie-alternatief dat zo min mogelijk afwijkt van “echte” koffie, ben je hier waarschijnlijk goed aan het juiste adres. Zoete lupinekoffie is ook gluten- en cafeïnevrij. En: Je kunt het ook zelf maken door de zaden van de plant te roosteren, te malen en heet te gieten. Als alternatief is de koffiesurrogaat te vinden in biologische winkels, natuurvoedingswinkels en online, zowel oplosbaar als in poedervorm (en ook in biologische kwaliteit).
Moutkoffie – meer dan “kinderkoffie”
4. Voor moutkoffie, in de volksmond ook wel “kinderkoffie” genoemd, worden gemoute gerstemoutkorrels – dwz geweekt in water, ontkiemd en vervolgens weer gedroogd – gebruikt. Moutkoffie wordt daarom ook wel gerstekoffie genoemd, maar moet niet verward worden met een koffiesurrogaat gemaakt van ongemoute gerst, dat ook bestaat.
Moutkoffie doet qua smaak en kleur denken aan koffiebonen, maar bevat minder bittere stoffen. Mout- of gerstekoffie is overal verkrijgbaar als instantkorrels of als poeder om te brouwen. Het bekendste moutkoffiemerk is “Caro Kaffee” van de fabrikant Nestlé.
Witlofkoffie: witlof in een kopje
5. Witlofkoffie: Een bekende koffiesurrogaat kan worden verkregen uit de gewone witlof, ook wel witlof genoemd. Omdat we de knoppen van sommige witlofsoorten als witlofsalade eten, wordt witlofkoffie ook verkocht onder de naam witlofkoffie. Het koffie-alternatief bestaat echter niet uit slablaadjes, maar uit de geroosterde en gemalen witlofwortels. Door het roosteren ontstaat een smaak die doet denken aan koffiebonen. Witlofkoffie kun je puur kopen of als onderdeel van koffiesurrogaten die bijvoorbeeld ook rogge of gerst bevatten.
Koffievervanger die bijna niemand kent
6. Wat is er nog meer? Dranken vergelijkbaar met koffie worden ook gemaakt van beukennootjes, kastanjes, vijgen, paardenbloemwortels en verschillende andere granen zoals maïs, rogge of gerst (dit keer geroosterd, niet gemout). Ook interessant: fabrikant Naturata mengt koffiebonen met Duits Demeter-graan voor zijn product "Grain-Bean Coffee Duo" tot een creatie die de overgang naar een cafeïnevrij leven zou kunnen vergemakkelijken.
Verontreinigende stoffen in koffie en koffiesurrogaten
Eind 2021 heeft TEST zo'n 20 koffiepoeders van fabrikanten als Jacobs, Dallmayr, Tchibo en Darboven onder de loep genomen en koffiemonsters laten onderzoeken in het laboratorium. Wat ons betreft werden in een aantal koffiesoorten verhoogde niveaus van de verontreinigende stoffen acrylamide en furan aangetroffen. Om deze en andere redenen raden wij tal van producten uit onze koffietest af.
Dit betekent niet dat koffiealternatieven automatisch de betere keuze zijn in termen van mogelijke vervuiling: ook bij het roosteren van graanproducten kunnen furaan en acrylamide worden geproduceerd. Graankoffie kan ook "een belangrijke bron van acrylamide zijn", zoals het federale ministerie van Voedsel en Landbouw in 2016 in een brochure schreef.
Zo geldt een richtwaarde van 500 µg/kg voor acrylamide in koffiebereidingen die uitsluitend van granen zijn gemaakt. In het geval van koffiesurrogaten van cichorei is dat 4,000. Gebrande koffie heeft een toelaatbare waarde van 400 µg/kg. In onze koffietest van eind 2021 hebben we de testresultaten verlaagd van 200 µg/kg om redenen van preventieve consumentenbescherming.
