Gegratineerde Koolvisrolletjes

Wash the pollack fillet and remove any bones that may still be present. Wash the lemon, pat dry and then “rub” the peel with the grater. Sour the pollack fillet with the juice of half a lemon and cut into strips that are not too small. Roll up the saithe strips into rolls.

Beboter een ovenschaal en leg de pollakrolletjes erin. Breng op smaak met peper en zout uit de molen en wat van de citroenschil.

Snijd de sjalot en het spek in blokjes en fruit ze in 10 g gesmolten boter. Laat het dan afkoelen. Snijd de komkommer in blokjes en meng met de creme fraich. Voeg 2 theelepels mosterd en het zweterige uienbaconmengsel toe. Meng goed door elkaar. Voeg de metaxa en room toe en roer opnieuw. Breng op smaak met suiker, zout en peper.

Verdeel de saus over de broodjes. Bestrooi met de vers gesneden dille, de rest van de citroenschil en de geraspte Parmezaanse kaas. Nog een paar klontjes boter erop en dan af in de voorverwarmde oven op 200°. Bak ongeveer 35 minuten.

Serve with rice and a fresh salad. “Good Appetite”