Groene Asperge Crème Soep

Schil en hak de ui, schil en hak de soepgroenten (wortel, prei, selderij). Smelt de boter in een pan en fruit de uien erin, voeg de soepgroenten toe. Bak alles nog 3 minuten

De asperges hoeven niet geschild te worden, verwijder alleen het houtachtige uiteinde. Een bosje asperges is meestal teveel voor ons, dus ik snij altijd 5 cm van de onderkant van de asperges, snij het houtige uiteinde af en gebruik de rest voor de soep. Voeg de asperges en het water toe en laat op laag vuur sudderen tot de groenten en asperges gaar zijn. Pureer het geheel, voeg de crema fijn toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel vervolgens door een zeef lopen om de houtachtige aspergeresten te verwijderen.