Groene Asperges Met Rundvlees En Mandarijn Bloesem Rijst

• Maak de rijst volgens het recept.
• Snijd de ossenhaas dwars op de draad in ca. 6x6 mm stroken en snijd ze op maximaal 3 cm. Meng de ingrediënten voor de marinade en marineer het rundvlees hierin op kamertemperatuur.

Voor de Cap Cay:

• Was de verse babymais goed en hak grotere stukken tot mondmaat en eetstokjes. Zeef ingeblikte goederen, weeg de benodigde hoeveelheid en behandel zoals hierboven vermeld. Sluit voor de groenten de uien en de teentjes knoflook aan beide uiteinden af, pel ze en snijd ze in grove stukken. Was een kleine wortel, snij beide uiteinden af, schil en snijd diagonaal in staafjes van 3x3 mm. Was de lente-uitjes, verwijder de verwelkte bladeren, snijd het groene gedeelte in rolletjes van ca. 5mm breed. Snijd de witte en witgroene delen diagonaal in stukken van ca. 1 cm breed en houd ze apart klaar.
• Verwijder de steeltjes van de rode paprika's, was ze, halveer ze in de lengte, verwijder de korrels en de scheidingswanden en snijd de helften diagonaal in stukken van ca. 1cm breed. Was de kleine, groene peper, snij in dunne plakjes, laat de korrels zitten, gooi de steel weg.

Schil de asperges:

• Was de verse, groene asperges, snijd ca. 2 cm aan de onderkant, schil van de onderste helft. Gooi de schelpen en de overblijfselen van de cape weg.

Vergeet niet:

• Zeef nu de stukken vlees en laat ze goed uitlekken. Los het tapiocameel op in de rijstwijn en meng de overige ingrediënten voor de saus erdoor.
• Verhit zodra de rijst klaar is een wok met 2 eetlepels zonnebloemolie. Voeg de stukjes vlees toe en roerbak 1 minuut. Haal uit de wok.
• Gebruik zo min mogelijk water om de asperges te koken. Breng aan de kook en los hierin 1 theelepel kippenbouillon op. Voeg de asperges nog niet toe.
• Doe de rest van de olie in de wok en laat deze opwarmen. Voeg uien en knoflook toe en roerbak 30 seconden. Voeg de overige ingrediënten voor de Cap Cay toe, behalve de groene lente-uitjes, en roerbak 2 minuten. Blus af met de saus, voeg de groene lente-uitjes toe en laat op een laag vuur met de deksel op de pan 3 minuten sudderen.
• Kook de asperges maximaal 3 minuten. Leg de rijst op de slablaadjes in een serveerschaal. Leg de asperges in het midden en voeg de botervlokken toe. Meng het vlees in de Cap Cay en leg aan beide kanten van de asperges, serveer en geniet.

Bijlage:

• Mandarijnbloesemrijst: Hemelse mandarijnbloesemrijst Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - een milde, donkere, moutig-pittige sojasaus