John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen
- 4 el Kokende olie
- 600 g Varkenshaas
- Zout peper
- 150 ml Droge witte wijn (of: groentebouillon)
- 400 g Broccoli of broccoli
- 2 el Boter
- 250 g Peultjes
- 125 g Bevroren erwten
- 6 stengels Kervel of peterselie
Instructies
- Schil de aardappel en snij in blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Bak de varkensfilet rondom stevig aan. Kruid met peper en zout. Leg de filets op de ovenschaal. Blus de braadstukken in de pan met wijn, kook en giet over het vlees. Bak in een voorverwarmde oven op 100 graden (hetelucht: 80 graden) gedurende ongeveer 20 minuten.
- Verhit 2 eetlepels olie in de pan. Bak de aardappelblokjes er al draaiend in. Blus af met 200 ml water. Voeg 1 theelepel zout toe. Doe de broccoli of broccoli in de pan, dek af en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg de boter, sugar snaps en erwten toe en laat afgedekt nog 5 minuten sudderen.
- Pluk de kervel- of peterselieblaadjes van de steeltjes en hak ze grof, behalve een paar voor de garnering. Kruid de groenten met peper en zout.
- Haal de varkensfilets uit de oven en laat ze even rusten. Snijd in plakjes en verdeel over de groenten. Serveer bestrooid met kervel.
Tip:
- In plaats van de aardappel kunnen ook zoete aardappelen worden gebruikt. Garneer de filetpan met 1 eetlepel zure room (met citroensap en kruiden).
