John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Groene saus:
- 100 g 1 pakje kruidenmix voor bevroren groene saus
- 1 hardgekookt ei
- 30 g 1 kleine ui
- 30 g 1 kleine augurk
- 1 tl Knoflook poeder
- 1 tl Medium hete mosterd
- 1 tl Lichte rijstazijn
- 1 tl Olijfolie
- 100 g Zure room
- 100 g Yoghurt op Griekse wijze
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 2 grote snuifjes Suiker
- 2 krachtige spatten Citroensap
Kwarteleitjes:
- 12 stuk 1 pakje kwarteleitjes
Gepofte aardappel drieling:
- 400 g Drieling (kleine vastkokende aardappelen / 20 stuks)
- 1 tl Zout
- 1 tl Gemalen kurkuma
- 1 tl Hele karwijzaadjes
Dienen:
- 2 stuk Radijs voor garnering
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Instructies
Groene saus:
- Laat het kruidenmengsel voor de groene saus op tijd ontdooien. Kook het ei hard, blussen, pellen en fijn snijden/snipperen - schil en snipper de ui. Snijd de augurken fijn. Alle ingrediënten (kruidenmengsel voor groene saus, fijngehakt ei, uienblokjes, ingelegde komkommer, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel medium hete mosterd, 1 theelepel lichte rijstazijn, 1 theelepel olijfolie, 100 g zure room, 100 g Griekse yoghurt , 2 flinke snufjes grof zeezout uit de molen, 2 flinke snufjes gekleurde peper uit de molen, 2 flinke snufjes suiker en 2 flinke scheuten citroensap) in een kom en meng goed.
Kwarteleitjes:
- Kook de kwarteleitjes hard (kooktijd 5 minuten), schrik af en pel ze voorzichtig af.
Gepofte aardappel drieling:
- Drielingen wassen (zeer kleine vastkokende aardappelen / 400 g / 20 stuks), gemalen in gezouten water (1 theelepel zout) met kurkuma (1 theelepel) en hele karwijzaadjes (1 theelepel) ongeveer 20 minuten koken, uitlekken en verwijderen.
Dienen:
- Serveer de groene saus met kwarteleitjes en gepofte aardappeldrielingen, garneer met elk een klein beetje regendruppels en breng op smaak met een flinke snuf grof zeezout.
