John Myers
Oxaalzuur in groene smoothies? Nierstenen uit groene smoothies? Tandbeschadiging en vergiftiging, ook door groene smoothies? De geruchtenmolen gonst over de groene fitnessmakers. Maken groene smoothies je slank, mooi en gezond? Of maken ze je ziek? We verduidelijken en laten zien dat geen van de geruchten enige basis heeft.
Nierstenen van oxaalzuur en andere geruchten
Groene smoothies verspreiden zich in razend tempo over de wereld en ondertussen is er bijna niemand die nog nooit van de heerlijke groene drankjes heeft gehoord.
Groene smoothies zijn mixdrankjes gemaakt van water, fruit en groene bladgroenten, met een minimale verhouding van fruit en groene bladgroenten van 1:1.
De meeste mensen houden van groene smoothies omdat ze grote gezondheidsvoordelen kunnen hebben. Vaak voel je je al na een paar weken aanzienlijk efficiënter en fitter – zowel fysiek als mentaal, en verdwijnen veel kwalen.
Nu doen er echter geruchten de ronde die ons veel dingen zouden doen geloven, waaronder dat groene smoothies oxaalzuur bevatten en daarom nierstenen veroorzaken. Maar niet alleen dat…
Vijf geruchten over groene smoothies – Niets dan gebakken lucht
Telkens wanneer iets mensen inspireert en hun gezondheid ten goede komt, verschijnen bekende onheilsprofetieën uit het niets.
We werpen licht op de meest populaire geruchten over groene smoothies en laten zien wat er echt achter zit - namelijk niets meer dan gebakken lucht.
Mythe #1: Groene smoothies bevatten oxaalzuur en veroorzaken nierstenen
Het gerucht dat groene smoothies nierstenen kunnen veroorzaken is totaal ongegrond. Het komt hoogstwaarschijnlijk voort uit het feit dat sommige groene bladgroenten rijk zijn aan oxaalzuur, terwijl sommige nierstenen zijn gemaakt van het calciumzout van oxaalzuur (calciumoxalaat).
Deze parallel alleen betekent echter niet dat de aanwezigheid van oxaalzuur alleen automatisch tot nierstenen zou leiden - wat al lang bekend is.
Nierstenen ontstaan alleen als er tegelijkertijd aan veel voorwaarden wordt voldaan. Deze eisen omvatten onder meer: de volgende punten:
- Er wordt te weinig water gedronken. Dit verhoogt het risico dat zouten in de urine uitkristalliseren en niet langer in oplossing kunnen worden gehouden. Nierstenen vormen zich.
- Er wordt te weinig magnesium- en kaliumrijk voedsel gegeten. Beide mineralen remmen de vorming van nierstenen.
- Er wordt te veel zout geconsumeerd. Natrium uit tafelzout kan worden gecombineerd met oxaalzuur om natriumoxalaat te vormen.
- Er is sprake van dysbiose (darmflorastoornis). Bepaalde darmbacteriën zijn gespecialiseerd in het afbreken van oxaalzuur.
- Er is latente hyperaciditeit en de urine is meestal zeer zuur. Hoe zuurder de urine, hoe groter het risico dat oxaalzuur nierstenen kan vormen.
Bekijk de eigenschappen van groene smoothies en de richtlijnen voor een gezonde voeding en beslis zelf of er kans is op nierstenen als je regelmatig groene smoothies eet:
- Als onderdeel van een gezonde voeding is het belangrijk ervoor te zorgen dat u voldoende water drinkt (ca. 30 ml per kilogram lichaamsgewicht). Deze maatregel alleen al vermindert het risico op niersteenvorming snel. Groene smoothies bevatten zelf ook veel water en dragen dus ook bij aan de hydratatie.
- Groene smoothies worden gemaakt van groenten en fruit die rijk zijn aan magnesium en kalium en voorkomen zo de vorming van nierstenen.
- Groene smoothies zijn zoutvrij.
- Groene smoothies bevorderen een gezonde darmflora en een gezond darmmilieu.
- Groene smoothies hebben door de groene bladgroenten die ze bevatten een sterk alkalische werking en zorgen ervoor dat de urine niet te zuur is.
Daarnaast kunnen groene smoothies verrijkt worden met wat vers geperst citroensap of sinaasappelsap. De aanwezige citraten lossen bijna nierstenen op.
Om nierstenen te voorkomen en de nieren in het algemeen gezond te houden, worden ook regelmatige holistische maatregelen aanbevolen.
Groenten die oxaalzuur bevatten
Dat gezegd hebbende, zou dit gerucht je kunnen doen denken dat de bedenker geen idee heeft welke voedingsmiddelen eigenlijk oxaalzuur bevatten en welke niet.
Kortom, er worden maar heel weinig oxaalzuurrijke groenten gebruikt in recepten voor groene smoothies. Dit zijn bladeren van spinazie, snijbiet, zuring en rode biet. (Rabarber en zijn bladeren zijn geen ingrediënt in groene smoothies.)
Bietenblad, zuring en snijbiet smaken echter niet echt lekker in grote hoeveelheden in groene smoothies, dus eigenlijk wordt alleen spinazie vaak en rijkelijk gebruikt. Tegelijkertijd levert dit echter veel calcium, kalium en magnesium en elimineert daarom zelfstandig het risico op nierstenen veroorzaakt door het oxaalzuur.
Groenten die geen oxaalzuur bevatten
De overige groene bladgroenten die in groene smoothies worden gebruikt, bevatten geen of minimale hoeveelheden oxaalzuur. Denk hierbij aan sla, veldsla, koolbladeren, brandnetels, paardenbloem, peterselie, eventueel gras en nog veel meer.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat de meeste mensen die last hebben van oxalaatnierstenen, of nierstenen in het algemeen, nog nooit in hun leven een groene smoothie hebben gezien. Ze kregen nierstenen van de conventionele voeding en levensstijl.
Ze zouden waarschijnlijk voor eens en altijd van hun nierstenen afkomen als ze smoothies gingen drinken.
Mythe #2: Groene smoothies zijn slecht voor je tanden
Natuurlijk zijn groene smoothies niet schadelijk voor je tanden. Je zuigt immers niet de hele dag aan een groene smoothie. Dan zou de smoothie eigenlijk een tandvijand zijn - maar dat geldt ook voor gesuikerde frisdranken en sappen, waar eigenlijk niemand voor waarschuwt.
Groene smoothies worden echter één of twee keer per dag gedronken, zodat – als ze fruit bevatten – de tanden bij deze gelegenheden, dus een paar minuten per dag, alleen in contact komen met fruitzuren en de eigen suiker van het fruit.
Als je al gebitsproblemen hebt, kun je de groene smoothies met weinig fruit bereiden of zuurarm fruit gebruiken en zorg altijd dat je rijp fruit gebruikt, want die zijn automatisch minder zuur.
Als je gevoelige tanden hebt, spoel dan, net als na elke maaltijd, je mond met water of spoel na het eten van een groene smoothie met xylitol.
Omdat groene smoothies rijk zijn aan vitale stoffen, basismineralen en sporenelementen en bovendien ontstekingsremmende antioxidanten en kruiden met een antibacteriële werking kunnen bevatten, gaan groene smoothies – goed bereid – tandbederf en parodontitis tegen.
Mythe #3: Groene smoothies zijn giftig
Groene bladgroenten zijn volgens sommige anti-groene smoothiepapieren de oorzaak van de meeste voedselvergiftigingen.
Dit is echter een vergissing. De meest voorkomende voedselvergiftigingen in geïndustrialiseerde landen zijn nog steeds salmonellose en infecties met de ziekteverwekker Campylobacter – als gevolg van het eten van rauwe of verkeerd opgeslagen dierlijke producten (eiergerechten, gevogelte, rundvlees, enz.). In deze context is er bijna geen spoor van groene bladgroenten.
En wie vreest dat kiemgroenten – die af en toe ook onderdeel kunnen zijn van smoothierecepten – een dodelijke EHEC-infectie kunnen oplopen, heeft het ook mis.
Omdat de EHEC-infectie, die in 50 enkele duizenden zieken en 2011 doden eiste, officieel alleen het gevolg was van vermeend besmette fenegriekspruiten uit Egypte.
In werkelijkheid is de voedselcrisis van toen nooit opgehelderd. De spruiten werden hoogstwaarschijnlijk gewoon als oorzaak naar voren geschoven. In de ongeveer duizend kiemmonsters van de kleine biologische kiemplantage in Bienenbüttel, Nedersaksen, kon nergens een EHEC-ziekteverwekker worden gevonden.
Zijn secundaire plantaardige stoffen giftig?
De secundaire plantaardige stoffen worden vermeld als andere zogenaamd "giftige" ingrediënten in groene smoothies, zoals B. lectines, die worden aangeduid als "natuurlijke pesticiden" om angst op te wekken met alleen de specifieke woordkeuze.
Sommige van deze 'slechte' stoffen vallen in dezelfde categorie als strychnine, volgens enkele grappige uitspraken over de gevaren van groene smoothies.
De categorie in kwestie wordt alkaloïden genoemd. En in feite zijn er – net als strychnine – vertegenwoordigers die zelfs in kleine hoeveelheden giftig zijn.
Giftige alkaloïden in smoothies?
Juist vanwege hun giftigheid worden de typisch giftige planten zoals lelietje-van-dalen, herfstkrokus, hemlockspar, taxusblad, paddenstoelen etc. begrijpelijkerwijs niet gegeten of verwerkt in groene smoothies.
Aangezien er ook maar heel weinig echt gevaarlijke giftige planten zijn en deze heel gemakkelijk kunnen worden geïdentificeerd met behulp van een veldgids en vervolgens kunnen worden vermeden, zou het buitengewoon moeilijk moeten zijn om jezelf te vergiftigen met een groene smoothie.
EETBARE groene bladgroenten bevatten geen relevante hoeveelheden alkaloïden in de hoeveelheden die normaal worden geconsumeerd.
Als je helemaal niet bekend bent met wilde planten en geen interesse hebt in verdere training (kruidenwandelingen of iets dergelijks), dan blijf je ofwel bij gecultiveerde bladgroenten of neem je die wilde planten die je ook blindelings kunt identificeren, bijv. B. paardenbloem, brandnetel en madeliefje.
Daarnaast zijn er ook alkaloïden die in de juiste dosering enorm gezond kunnen zijn, zoals B. de capsaïcine.
De in het begin genoemde lectines zitten vooral in granen, zaden en peulvruchten, maar nauwelijks in de ingrediënten van groene smoothies.
Groene smoothies detox
Andere secundaire plantaardige stoffen zoals. B. Polyfenolen, carotenoïden, flavonoïden, anthocyanen, enz. zijn in de eerste plaats een reden om groene smoothies te drinken, aangezien hun positieve effecten nu ook wetenschappelijk worden bevestigd in talloze studies die dagelijks verschijnen, en tegelijkertijd alleen in kleine hoeveelheden in conventioneel voedsel zijn inbegrepen.
De genoemde stoffen hebben onder andere antioxiderende, kankerbestrijdende en ontstekingsremmende effecten, wat betekent dat ze uitstekende functies vervullen bij het voorkomen en genezen van de meest voorkomende ziekten en het lichaam daadwerkelijk helpen bij ontgifting.
Mythe #4: Groene smoothies zijn slecht voor je schildklier
Weinig dingen zijn verder verwijderd van groene smoothies dan het beschadigen van de schildklier.
Desalniettemin rapporteert een bron (met overgewicht) – bekend om zijn professionele kritiek op alles wat ook maar enigszins gezond en aantrekkelijk is – “goitrogene substanties” in groene smoothies.
Deze beschuldiging is net zo vergezocht als het verhaal over oxaalzuur nierstenen.
Goitrogene stoffen of gewoon goitrogenen zijn stoffen die de opname van jodium blokkeren of de omzetting van jodium door het lichaam uit voedsel in een jodiumvorm die door het organisme kan worden gebruikt, remmen.
In beide gevallen zou het resultaat een jodiumtekort en dus hypothyreoïdie zijn.
Goitrogenen komen met name voor in de volgende voedingsmiddelen:
In uien, parelgierst, cassave (maniok), de rode schil van pinda's, sojabonen en walnoten.
Welke van deze voedingsmiddelen doe jij in je groene smoothie? Precies, geen van deze.
En zelfs als je dat deed, zou het geen probleem zijn, aangezien al deze voedingsmiddelen de schildklier niet aantasten, tenzij dieren (in dierstudies) of mensen (in arme landen) bijna uitsluitend van een van deze voedingsmiddelen moeten leven.
Ratten ontwikkelden bijvoorbeeld schildklierproblemen nadat ze 75 dagen alleen walnoten hadden gekregen.
Jodiumtekort struma is wijdverbreid in Soedan, aangezien de mensen daar 74 procent van hun totale calorie-inname uit parelgierst halen, dwz weinig anders eten dan parelgierst.
En voor mensen die in hun kinderjaren zijn opgegroeid met sojamelk, dwz die meerdere keren per dag soja kregen, is er een verhoogd risico op schildklieraandoeningen op volwassen leeftijd.
Krijg je echter een schildklieraandoening als je af en toe een handvol walnoten eet? Als je twee keer per week een sojaburger eet? Als je elke dag een halve ui door je salade en groenten eet?
Nee natuurlijk niet!
Beschadigen kolen de schildklier?
Een laatste groep die tot de voedingsmiddelen met goitrogene stoffen behoort en ook in groene smoothies wordt gebruikt, is de categorie kool.
