John Myers
Een unieke combinatie van sappige karbonades en knapperige groenten
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de salsa:
- 1 Spaanse peper, vers
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 3-tomaten
- 2 el gehakte peterselie
- 2 eetlepels gehakte basilicum
- Zout peper
- 1 snufje suiker
- 4 eetlepel olijfolie
Voor de karbonades en bonen en cantharelgroenten:
- 4 karbonades
- 400 g sperziebonen
- 1 sjalot, gesnipperd
- 5 el boter
- 50 g hamblokjes
- 1 el hartig, fijngehakt
- 250 g verse cantharellen
- 2 el hazelnootolie
- Zout peper
Voor de salsa
- Halveer de chili in de lengte en verwijder het klokhuis met behulp van een espressolepel (voor meer pittigheid, vouw het klokhuis door het mengsel). Snijd de chilipeper, knoflook, sjalot en tomaat fijn. Meng alle ingrediënten.
- Roer de gehakte peterselie, basilicum, zout, peper, suiker en olijfolie door de blokjes – meng alles door elkaar en laat minimaal 20 minuten staan.
